3 cách làm bánh crepe sầu riêng ngon giòn, đơn giản, dễ làm

Bánh crepe cực kỳ phổ biến trên toàn thế giới và ở Việt Nam, món ăn đã được biến tấu thành một món ăn cực kỳ nổi tiếng đó chính là Bánh crepe sầu riêng. Sự kết hợp giữa bánh crepe, kem và sầu riêng tạo thành một món tráng miệng cực kỳ đặc biệt và ngon miệng.

Bánh crepe (hay được gọi là bánh kếp) là một loại bánh mỏng, dẹt, thường được làm từ bột mì, trứng, sữa, bơ và là món ăn truyền thống và phổ biến ở Pháp, Bỉ, Thụy Sĩ, Canada và Brazil. Món bánh này được ra đời sau một tai nạn, một người bồi bàn 14 tuổi người Pháp đã chế biến bánh cho hoàng tử Wales và bánh đã bị cháy, người bồi bàn đã nêm nếm lại và nghĩ nó đủ ngon để mang ra phục vụ vì không đủ thời gian để tạo ra món mới. Bất ngờ là hoàng tử đã thích nó đến mức ngày hôm sau ông gửi tặng cho người làm ra chiếc bánh này một chiếc mũ panama, một cây mía và một chiếc nhẫn đá quý.

Ở Pháp, ngày 2/2 hàng năm được xem là “ngày của bánh crepe”. Bánh crepe thường được phục vụ cùng một số thức uống như cà phê, trà, sữa và phổ biến nhất là rượu táo.

Tham khảo thêm: Các cách làm bánh Crepe thơm ngon, béo ngậy, vô cùng đơn giản tại nhà

Xem ngay Video Cách làm BÁNH CREPE SẦU RIÊNG ngon tuyệt tại nhà:

Cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
90 phút
Dành cho
2-3 người

Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng

Phần bánh crepe

  • 100g bột mì đa dụng
  • 1 bịch sữa tươi
  • 100ml nước cốt dừa
  • 20g đường
  • 1 ít bơ lạt
  • 2 quả trứng gà

Phần nhân bánh crepe

  • 150ml whipping cream để lạnh
  • 15g đường
  • Vài múi sầu riêng, tuỳ bạn thích ăn ít hay nhiều

Cách làm bánh crepe sầu riêng

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên bạn ray 100g bột mì vào âu, thêm vào 20g đường, 100ml nước cốt dừa, 1 bịch sữa và 2 quả trứng rồi nhẹ nhàng trộn đều lên, khi thấy bột tan rồi thì cho bột vào tủ lạnh nghỉ 30 phút.

Trong lúc đó, bạn cho whipping cream và 15g đường vào âu rồi đánh bông lên, kem sẽ nhanh bông hơn khi được để lạnh trước. Đây kem đạt độ bông cứng lên như vậy là được rồi nè các bạn, các bạn đánh bông kem lên xong rồi thì cho kem vào tủ lạnh ngay nha.

Sầu riêng bạn tách thịt ra như thế này. Hô biến, wow muốn ăn hết dĩa này quá đi thôi, nhưng chừa lại cho bánh crep sẽ ngon hơn nhiều đấy các bạn ơi!

Sau 30 phút, bạn lấy hỗn hợp bột trứng trong tủ lạnh ra rồi cho 1 it bơ lạt đã đun chảy vào rồi trộn đều, bạn giữ lại một ít bơ để một lát nữa mình tráng bánh nhé.

Kế đến, bạn lọc bột qua ray để hỗn hợp bột được mịn hơn. Mình sẽ chia bột làm 2 phần, nhỏ vào vài giọt màu xanh lá và màu vàng vào rồi trộn lên, các bạn cứ cho màu từ từ vào tới khi đạt được màu mong muốn. Công đoạn thêm màu này các bạn có thể bỏ qua nếu không thích bánh có màu.

Bước 2 Chiên vỏ bánh crepe

Quấy đều bột rồi múc một ít bột cho vào chảo, nghiêng đều để bột dàn thành hình tròn, nhớ là đừng múc nhiều bột quá sẽ làm cho vỏ bánh bị dày không ngon đó nghen.

Tráng bột trên lửa nhỏ khoảng 1 phút thì mặt bánh sẽ từ từ khô và se dần lại, lúc này bạn dùng sạn nhẹ nhàng cạy bánh và lấy bánh ra ngoài để nguội. Bạn lưu ý, không tráng bánh trên lửa lớn sẽ làm mặt dưới của bánh bị cháy và cũng không nên tráng bánh quá lâu vì sẽ làm bột có thể bị giòn nha. Tiếp tục tráng cho đến khi hết bột.

Bước 3 Cuộn bánh

Sau khi bánh đã nguội, bạn đặt vỏ bánh trên một mặt phẳng, nhớ là úp phần mặt bánh đẹp xuống dưới để mặt này ở ngoài sau khi gói nha. Sau đó múc kem và sầu riêng vào giữa rồi gấp 4 góc để gói bánh lại, như vậy là được 1 cái bánh hoàn chỉnh rồi nè. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu luôn thôi!

Bước 4 Thành phẩm

Bánh sau khi gói xong thì cho vào tủ lạnh trước khi dùng thì sẽ ngon hơn rất là nhiều, đảm bảo ăn 1 lần là nghiện luôn đó. Lớp vỏ ngoài mềm mịn, nhân sầu riêng bên trong béo ngậy hấp dẫn khiến bạn thích mê.

Thành phẩm bánh crepe sầu riêng

Cách làm bánh crepe sầu riêng lá dứa

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
90 phút
Dành cho
2-3 người

Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng lá dứa

  • 150 gr sầu riêng
  • 2 quả trứng
  • 100 ml sữa tươi
  • 100 ml nước cốt dừa
  • 100 ml nước cốt lá dứa
  • 100 gr bột mì
  • 150 ml whipping cream
  • 35 gr đường 

Cách làm bánh crepe sầu riêng lá dứa

Bước 1 Xay lá dứa

Xay lá dứa

Lá dứa mua về rửa sạch, cắt khúc. Cho vào máy xay cùng 100ml nước lọc. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt.

Bước 2 Trộn bột bánh

Trộn bột bánh

Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm: 2 quả trứng gà, 20g đường, 100ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa, 100ml nước cốt lá dứa. Dùng cây đánh trứng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp tục cho thêm 100g bột mì đã rây sẵn vào tô rồi đánh đều. Lọc hỗn hợp nhiều lần qua rây để loại bỏ cặn giúp bánh được mịn hơn. Sau đó, dùng màng bọc bao lại, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ủ bột trong khoảng 30 phút.

Bước 3  Đánh bông kem Whipping

Đánh bông kem Whipping

Có thể dùng whipping cream đã đánh bông sẵn hoặc đánh hỗn hợp 100ml Whipping Cream và 15gr đường bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông cứng, tạo chóp là đạt.

Mẹo hay: Trước khi đánh, bạn bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh kem.

Bước 4 Rán bánh

Rán bánh

Bắc chảo chống dính lên bếp thoa một lớp dầu ăn mỏng lên chảo và chỉ để lửa nhỏ. Khi chảo nóng, khuấy đều bột rồi múc vào, xoay tròn chảo để hỗn hợp lan đều ra khắp các cạnh.

Nếu thấy mặt bánh khô ráo, rìa bánh bong ra tức là bánh đã chính. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội. Tiếp tục thực hiện tương tự cho đến khi hết số bột còn lại.

Bước 5 Cuộn bánh

Cuộn bánh

Bạn úp mặt bánh mịn đẹp xuống dưới, sau đó cho 1 ít sầu riêng và 1 muỗng kem vào giữa vỏ bánh.

Gói 2 mép bánh ở hai bên rồi tiếp tục gói mép trên, mép dưới để hoàn thiện bánh.

Bước 6 Thành phẩm

Bánh crepe sầu riêng lá dứa với lớp vỏ bánh mềm mịn, hòa quyện cùng nhân bánh béo ngậy mát lạnh chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê đấy!

Bánh crepe sầu riêng lá dứa

Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *