Ẩm Thực
Thèm nhỏ dãi với món mứt cóc dẻo chua ngọt
May
Mứt cóc dẻo hấp dẫn với hương vị chua ngọt, vị hơi cay nhẹ của ớt bột và gừng. Hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm mứt cóc để thưởng thức dịp Tết nhé!
30 phút Chế biến
60 phút Dành cho
2 – 3 người
Mứt cóc với hương vị chua nhẹ của cóc hòa quyện cùng với vị cay nhẹ của ớt bột và gừng chắc chắn sẽ làm thực khách ăn mãi không thôi. Cùng trổ tài vào bếp với cách làm mứt cóc ngon qua bài viết sau của Yến Nhà Phúc nhé!
Nguyên liệu làm mứt cóc dẻo
- 500g cóc
- 2 muỗng cà phê phèn chua
- Bột vôi
- 250g đường cát trắng
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 1 củ gừng
Nguyên liệu làm mứt cóc dẻo
Mẹo hay: Để chọn mua được những trái cóc ngon, bạn nên chọn quả to, độ cứng vừa phải và bên ngoài có những vệt màu vàng nhạt sẽ là cóc già và ngon. Bạn tránh mua những quả cóc có lớp vỏ bị sần sùi, xấu xí vì sẽ chua và nhiều xơ không ngon.
Cách làm mứt cóc dẻo
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cóc mua về các bạn gọt vỏ rồi cắt đôi, ngâm trong nước vôi trong khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch nhiều lần lại với nước.
Gừng ngâm trong nước ấm rồi dùng muỗng cạo sạch vỏ, cắt sợi.
Tham khảo thêm: Tại sao khi làm mứt phải có nước vôi trong?
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Luộc cóc
Đun 1 nồi nước sôi rồi cho 2 muỗng cà phê phèn chua vào rồi cho gừng vào luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
Luộc cóc
Bước 3 Ướp cóc
Ướp cóc với 250g đường trong khoảng 3 giờ, thỉnh thoảng đảo đều để cóc được thấm.
Ướp cóc
Bước 4 Sên mứt cóc
Cho cóc đã ướp, gừng cùng 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào nồi đun với lửa lớn, khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa lại rồi đun liu riu, tiếp tục đun cho đến khi nước đường sệt và cạn lại thì tắt bếp.
Cho cóc ra khay rồi để khô hoàn toàn mới cho vào hũ bảo quản.
Sên mứt cóc
Bước 5 Thành phẩm
Cách làm mứt cóc không quá phức tạp, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức món ăn vặt này rồi. Mứt cóc chua chua ngọt ngọt sẽ khiến bạn mê đắm ngay từ lần thử đầu tiên.
Thành phẩm
Thưởng thức
Mứt cóc dẻo
Sau khi hoàn thành các bước trên bạn có thể dùng ngay hoặc để vào lọ đậy kín nắp để dùng dần nhé. Lúc ăn để cân bằng vị ngọt bạn có thể nhâm nhi 1 tách trà nóng.
Bí quyết sên mứt cóc
Bí quyết sên mứt cóc
Bí quyết sên mứt cóc không bị đắng:
- Đầu tiên đừng dùng lửa lớn để sên cóc, hãy dùng lửa nhỏ nấu trong 20 phút.
- Đừng đảo quá nhiều, chỉ nên lâu lâu mới đảo để cóc chín đều.
- Quan sát thấy màu nước đường chuyển qua màu cánh dán đo đỏ, còn cóc chuyển dần sang đỏ thì đảo đều tay để tránh cóc bị cháy.
- Bước cuối cùng bạn hãy nêm 1 muỗng cà phê muối và khuấy đều.
- Nếu muốn cóc vừa chua, vừa ngọt thì bạn có thể vắt thêm 1 tí chanh.
Cách bảo quản mứt cóc
Cách bảo quản mứt cóc
Những lưu ý khi làm mứt:
- Đừng bỏ vào hủ khi mứt còn nóng, hãy đợi mứt nguội hẳn rồi để vào hũ thủy tinh hoặc túi nilon cột kín.
- Bảo quản lọ mứt ở những nơi kín khí, khô ráo và tránh ngay nơi có nhiệt độ cao như gần bếp.
Với cách làm mứt cóc dẻo có vị chua ngọt và cay nhẹ chắc chắn sẽ làm mọi người đặc biệt là các chị em hảo chua thích mê thôi. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
