Ẩm Thực
Cách nấu cháo cá khoai – đặc sản miền Tây mang đậm hương vị sông nước
Nếu bạn đang không biết làm cách nào để nấu một nồi cháo cá khoai, thơm ngon mang đậm hương vị sống nước miền Tây, thì hãy cùng đi tìm hiểu cách nấu nhé!
Vào những ngày trời mưa râm rang, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một nồi cháo cá khoai nóng hổi, vậy hãy cùng Yến Nhà Phúc tìm hiểu cách nấu nhé!
15 phút Chế biến
30 phút Dành cho
3 – 4
Nguyên liệu nấu món cháo cá khoai
- Gạo tẻ 250gr
- Cá khoai 1kg
- Củ đậu (củ sắn) 2 củ
- Nấm rơm 200gr
- Cà rốt 2 củ
- Bắp ngọt 2 quả
- Rau đắng 200gr
- Xà lách xoong 100gr
- Hành tím 1 củ
- Hành lá hoặc ngò rí
- Gừng 1 củ
- Ớt 1 trái
- Hành phi 1 muỗng canh
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu.
Mẹo hay
Cá khoai bạn nên lựa những con có phần mang đỏ tươi, mắt sáng. Không nên lựa những những con có màu thân đục trắng và mềm, khi dùng tay đụng vào không còn đàn hồi và có mùi hôi bất thường.
Nấm rơm bạn nên lựa những cây nấm còn nguyên, nấm tươi ngon sẽ có hình tròn, mũ nấm to, chân ngắn và có mùi hương đặc trưng.
Nguyên liệu nấu món cháo cá khoai
Cách nấu cháo cá khoai
Bước 1 Sơ chế cá
Khi mua cá khoai về bạn dùng dao cạo sạch da, loại bỏ phần ruột, mang và vây cá.
Sau đó rửa lại thật sạch và để ráo cá. Nếu con to thì nên cắt đôi, còn nhỏ thì có thể để nguyên.
Để cá không tanh bạn nên ngâm cá trong hỗn hợp nước gạo và giấm trong khoảng 5 phút.
Sơ chế cá
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Băm nhỏ ớt, tiếp đó gọt sạch vỏ và cắt sợi củ gừng.
Gạo vo thật sạch và để ráo, sau đó rang thơm gạo lên.
Nấm rơm thì bạn cắt bỏ chân nấm và ngâm nấm khoảng 5 phút với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch lại với nước.
Cà rốt và củ đậu bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần bạn cắt hạt lựu, phần còn lại bạn cắt thành từng khối lớn.
Bắp lột sạch vỏ, 1 trái cắt thành từng khúc, trái còn lại bạn lẩy lấy hạt.
Rau đắng, xà lách xoong, ngò rí bạn nhặt sạch và rửa kỹ với nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 3 Ướp cá
Cho cá vào nồi, sau đó tiếp tục cho lần lượt các nguyên liệu sau vào chung để ướp cá: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành phi, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt cắt nhỏ và gừng đã cắt sợi.
Trộn đều cá và nguyên liệu ướp, cho cá ngấm gia vị trong 30 phút.
Ướp cá
Bước 4 Nấu cháo
Bạn để vào nồi 2 lít nước, sau đó cho vào bắp cắt khúc và cà rốt, củ đậu đã cắt thành khối lớn, cũng như 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi.
Khi nước đã sôi bạn cho lửa vừa và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa, sau đó vớt hết tất cả ra khỏi nồi.
Cho vào nồi nước luộc phần cà rốt, củ đậu đã cắt hạt lựu và gạo rang.
Trong thời gian này, bạn có thể xào nấm với lửa lớn cho đến khi nấm săn lại là được.
Khi thấy khi gạo trong nồi đã nó nở bung, thì bạn cho phần nấm rơm đã xào vào và tiếp tục nêm thêm một muỗng cà phê hạt nêm.
Cuối cùng, bạn cho phần cá khoai vào và đợi trong 5 – 7 phút để cá được chín, rắc lên trên một ít tiêu, ngò rí.
