Ẩm Thực
Cách làm chả giò chay (nem chay) giòn ngon, đơn giản tại nhà
May
Chả giò chay giòn rụm với nhân rau củ nấm thật thanh mát. Cùng xem cách làm chả giò chay ngay tại đây nhé.
Trong tiết trời se lạnh ngày xuân, nhiều gia đình chọn ăn chay ngày Tết với quan niệm ăn chay sẽ giúp tâm hồn thanh tịnh và tốt cho sức khỏe hơn, đồng thời cầu mong cho một năm mới bình an và sung túc. Một trong những món ăn phổ biến cho mâm cơm chay đó chính là chả giò, đây là món ăn thơm ngon và rất dễ thực hiện.
Sau đây hãy cùng Yến Nhà Phúc tham khảo cách làm nem chay đơn giản cho cả nhà thưởng thức nhé.
Cách làm chả giò chay
30 phút Chế biến
20 phút Dành cho
3 – 4 người
Nguyên liệu làm chả giò chay
- 1 củ khoai lang
- 1/2 củ sắn
- 1/2 củ khoai môn cao
- 1/4 củ cà rốt
- 6 tai mộc nhĩ nhỏ
- 70g đậu xanh
- 1 gói bánh tráng đậu xanh
- Một ít hành boa rô phi
- Dầu ăn
- Gia vị nêm nếm: hạt nêm chay, bột ngọt, đường, nước mắm chay, tiêu
Nguyên liệu làm chả giò chay
Cách làm chả giò chay
Gọt vỏ khoai lang, khoai môn và cà rốt sau đó bào sợi.
Củ sắn cũng gọt vỏ nhưng bào sợi riêng và vắt nước cho thật khô, nếu củ sắn còn nước khi chiên sẽ bị mềm.
Mộc nhĩ thái sợi.
Sơ chế nguyên liệu
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô rồi nêm nếm với: 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê đường. Trộn đều tất cả lên rồi ướp khoảng 20 phút.
Trộn và ướp nhân
Bắc xửng hấp lên rồi cho nhân vào, đậy nắp hấp trong khoảng 6-7 phút cho nhân chín. Cách này sẽ giúp chả giò chiên nhanh chín hơn và không bị dầu mỡ.
Hấp nhân
Sau khi hấp xong thì cho nhân ra ngoài dĩa rồi để nguội.
Sau khi nhân nguội thì cuốn chả giò và cho vào ngăn đá để làm đông chả giò, khi chiên sẽ giòn hơn.
Cuốn chả giò
Cho dầu vào chảo rồi cho chả giò vào chiên nhanh cho vàng mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu cho ráo.
Chiên chả giò
Chả giò chay giòn rụm
Chả giò chay giòn rụm và có vị ngọt thanh từ các loại rau củ và nấm.
Cách làm chả giò nhân đậu xanh
20 phút Chế biến
30 phút Dành cho
3 – 4 người
Nguyên liệu chế biến món chả giò nhân đậu xanh
- 100gr đậu xanh
- Da bò pía hoặc bánh tráng
- Hành lá
- Gia vị: tiêu, muối, đường, dầu ăn
Mẹo hay: Để nhanh chóng và tiện hơn bạn nên mua đậu xanh đã được cà vỏ sẵn.
Nguyên liệu chế biến món chả giò nhân đậu xanh
Cách làm chả giò nhân đậu xanh
Đậu xanh cà vỏ sau khi mua về bạn rửa qua nhiều lần với nước cho sạch. Sau đó ngâm đậu qua đêm để đậu được nở mềm.
Sau đó để đậu xanh vào nồi và cho vào chung tầm 1 lít nước. Bạn nấu đậu trên lửa vừa cho đến khi đậu chín, cạn nước và có được một hỗn hợp sền sệt, không quá ướt là được.
Sau đó, trong lúc đậu còn đang nóng bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành lá.
Tiếp đến bạn dùng đũa đảo đều mọi nguyên liệu, đậy nắp và chờ đậu nguội bớt.
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi nhân đậu xanh nguội, bạn để miếng da bò pía lên một mặt phẳng, sau đó múc 1 muỗng nhân đậu cỡ 1 ngón tay là vừa.
Đầu tiên bạn gập phần mép 2 bên lại và bắt đầu cuốn tròn. Bạn nên cuốn vừa ăn, không nên quá nhiều.
Cuốn chả giò
Bắt chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu vừa chín thì bạn hạ vừa lửa và cho chả giò vào chảo chiên lên.
Sau khi đã chiên vàng đều miếng chả giò, bạn vớt ra và để lên giấy thấm dầu.
Chiên chả giò
Chả giò nhân đậu xanh
Chả giò nhân đậu xanh với lớp da bò pía giòn rụm bên ngoài, kết hợp cùng phần đậu xanh bùi bùi, béo béo lại thơm phức, không ai có thể chối từ.
Cách làm chả giò nhân khoai môn
20 phút Chế biến
10 phút Dành cho
3 – 4 người
Nguyên liệu làm chả giò nhân khoai môn
- 3 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- 1 củ khoai môn lớn
- 1 trái trứng gà
- Hành tím
- 1 gói bánh tráng đậu xanh
- Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt.
Cách làm chả giò khoai môn
Sau khi mua cà rốt, khoai tây, củ môn mua về thì gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó đem cà rốt, khoai môn đi bào thành sợi mỏng, còn khoai tây bạn bào thành lát mỏng.
Cà rốt bào sợi khi nãy, bạn đem đi bằm nhuyễn.
Hành tím bạn lột vỏ và cũng bằm nhuyễn.
Trứng gà bạn chỉ lấy tròng đỏ, và đánh lên.
Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây lát vừa bào, bạn đem đi hấp cho đến khi chín mềm. Tiếp đến bạn dùng tay bóp nhồi cho nát khoai ra thật mịn.
Sau đó bạn thêm vào chung với khoai tây phần hành tím đã băm, cà rốt băm nhuyễn, khoai môn đã bào sợi, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột ngọt.
Trộn đều hỗn hợp trên lên thật đều tay cho gia vị được thấm.
Làm nhân chả giò
Bạn đặt bánh lên mặt phẳng, để nhân vào góc cuối của bánh tráng.
Tiếp đến bạn gấp hai bên mép vào và bắt đầu cuốn từ dưới lên trên.
Khi còn lại phần mép bánh cuối thì bạn lấy phần lòng đỏ trứng gà đã đánh khi nãy và bôi lên mép, để bánh tráng không bị bung ra.
Cuốn bánh tráng
Bắt chảo lên bếp, đợi khi dầu sôi bạn cho chả giò vào và nhỏ vừa lại.
Chiên cho đến khi chả có màu vàng thật đều, thì bạn vớt ra và để lên giấy thấm dầu.
Chiên chả giò
Thành phẩm
Chả giò khoai môn vàng ươm, thu hút bạn ngay từ miếng đầu tiên với phần vỏ bánh giòn rụm, phần nhân rau củ thơm ngon. Đây là món rất thích hợp để bạn đãi khách, hay đơn giản là làm để đổi vị những ngày cuối tuần.
Cách làm chả giò nhân khoai lang
Một công thức khác mà Yến Nhà Phúc muốn chia sẻ đến bạn chính là chả giò nhân khoai lang. Đầu tiên bạn sơ chế và bào vỏ rồi cắt nhỏ nấm mèo, khoai lang. Kế đến là mang ướp khoai lang với các gia vị rồi mang đi phơi khô trong 1 tiếng. Sau đó khéo léo cuộn chả giò rồi mang đi chiên đến khi vàng giòn.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món ăn này rồi. Thật đơn giản phải không nào! Khi ăn đừng quên chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà để vừa miệng hơn nhé!
Xem chi tiết: Vào bếp làm ngay chả giò khoai lang thơm ngon giòn rụm dễ làm
Cách làm chả giò nhân khoai lang
Cách làm chả giò nhân bắp non
Nếu bạn yêu thích ẩm thực chay chắc hẳn không thể nào không biết biết món chả giò bắp non lại còn dễ làm này. Chả giò bắp non sau khi hoàn thành giòn rụm, thơm hương vị đặc trưng của bắp.
Để làm món này đầu tiên bạn cần sơ chế các nguyên liệu như bắp, cà rốt, đậu hũ. Kế đến bạn ướp với các gia vị thông dụng sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Sau khi ướp khoảng 5 phút thì bạn mang đi cuốn, cho nhân vào giữa rồi khéo léo gấp 2 bên mép rồi cuộn tròn. Cuối cùng là mang chả giò đi chiên ngập dầu với lửa nhỏ sao cho vàng đều 2 mặt. Còn chần chờ gì nữa mà không trổ tài làm ngay nào!
Xem chi tiết: Cách làm món chả giò bắp non chay thơm ngon hấp dẫn cho ngày rằm
Chả giò nhân bắp non
Trên đây là cách làm nem chay, chả giò nhân đậu xanh và chả giò khoai môn vô cùng thơm ngon, giòn rụm. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách làm bún chả giò chay cho ngày rằm. Yến Nhà Phúc chúc bạn áp dụng công thức thành công.
