Ẩm Thực
Cách làm bún chả cá Nha Trang đậm hương vị miền biển
May
Bún chả cá Nha Trang có hương vị tươi ngon, đậm đà, khiến nhiều người nhớ mãi không quên. Để thỏa cơn thèm, hãy vào bếp thực hiện ngay món ngon này nhé!
Có nhiều công thức chế biến món bún chả cá khác nhau ở nhiều vùng miền, cho hương vị đặc trưng riêng. Trong đó, bún chả cá Nha Trang là một món ăn ngon nổi tiếng, được nhiều người yêu thích và muốn tự tay nấu thử tại nhà.
Hiểu được điều đó, bài viết này của Yến Nhà Phúc sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún chả cá Nha Trang sao cho chuẩn vị nhất, để chiêu đãi gia đình. Cùng theo dõi bài viết nhé!
Bún chả cá Nha Trang với cá thu
25 phút Chế biến
90 phút Dành cho
2 – 3 người
Nguyên liệu làm bún chả cá Nha Trang với cá thu
- 300g cá thu
- 200g chả cá Nha Trang
- Hành tím
- Tỏi
- Hành lá
- Gừng
- Cà chua
- Thơm
- Bắp cải
- Rau thơm
- Giá
- Bún
- Xà lách
- Gia vị: Rượu trắng, ớt bột, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Mẹo hay:
– Để chọn mua cá thu ngon, bạn hãy quan sát mắt cá còn trong suốt, thấy rõ con ngươi, không bị đục là cá tươi. Mang cá có màu hồng, phải nguyên vẹn và dính chặt vào thân cá.
– Bên ngoài bụng cá lép phẳng, khi dùng tay nhấn vào thân cá thì có độ đàn hồi lại. Ngoài ra, cá cũng không chảy nhớt hay có mùi hôi bất thường.
– Chả cá bạn có thể tìm mua ở chợ hoặc siêu thị, nếu không có thì bạn có thể tự quết chả tại nhà để vệ sinh, an toàn thực phẩm hơn.
Nguyên liệu làm bún chả cá Nha Trang
Cách làm bún chả cá Nha Trang với cá thu
Cá thu sau khi mua về, bạn tiến hành làm sạch, khử mùi tanh của cá.
Sau đó dùng dao róc thịt cá ra khỏi xương và cắt thành từng miếng dài khoảng 4 cm.
Mẹo hay:
– Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng với 1 vài lát gừng, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, sau đó xả lại với nước sạch.
– Hoặc bạn có thể ngâm rửa cá trong nước vo gạo để làm giảm đi mùi tanh của cá thu.
Sơ chế cá thu làm bún chả cá Nha Trang
Dùng 1/2 bắp cải, rau xà lách rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. 1/4 trái thơm gọt vỏ, cắt thành từng miếng. 2 quả cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
1 củ gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt sợi. 3 củ hành tím và 3 tép tỏi lột vỏ, rồi băm nhuyễn. 1 nắm hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Giá và rau thơm rửa sạch, để ráo.
Chả cá nếu đã được chiên thì đem đi chiên sơ lại cho nóng, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cho vào dĩa cá thu các gia vị sau để ướp: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê nước mắm.
Sau đó cho gừng cắt sợi, 2 muỗng canh rượu trắng vào trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút.
Ướp thịt cá thu làm bún chả cá Nha Trang
Sau khi đủ thời gian ướp, bạn cho dĩa cá vào một nồi nước để hấp cách thủy trong 20 phút cho cá chín thì tắt bếp.
Hấp cách thủy cá thu làm bún chả cá Nha Trang
Bắc một chiếc chảo lên bếp cùng với 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm, rồi tiếp tục cho hết cà chua vào đảo qua lại trong 2 phút.
Xào cà chua làm bún chả cá Nha Trang
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho phần xương cá vào cùng với khoảng 1.5 lít nước, rồi đậy nắp để trụng sơ xương cá trong 5 phút.
Sau đó chắt bỏ nước, cho lại vào nồi khoảng 2 lít nước sạch, đậy nắp lại để hầm xương cá. Sau 40 phút thì mở nắp và tiếp tục cho thêm nước để ngập cá, cùng 1/2 muỗng cà phê muối và đậy nắp lại đun đến khi sôi thì vớt xương cá ra ngoài.
Nấu nước dùng từ xương cá thu
Tiếp theo, bạn cho phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng, nấu thêm khoảng 5 phút thì cho thơm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và đun sôi lại là hoàn thành.
Cho cà chua xào và thơm vào đun sôi với nước dùng
Bún chả cá Nha Trang thơm ngon, đẹp mắt
Khi ăn, bạn sẽ cho lần lượt bún bên dưới đáy tô, cá thu đã được hấp cách thủy, chả cá Nha Trang, hành lá, rồi chan nước dùng vào với cà chua, thơm.
Bún chả cá Nha Trang có vị nước dùng đậm đà, ngon ngọt và thơm phức. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá chín mềm, không bị bở mà thấm đều gia vị, ăn kèm với các loại rau và nước mắm rất lý tưởng.
Bún chả cá Nha Trang với cá vược
