Ẩm Thực
Cách làm bánh mì thịt nguội giòn ngon, hấp dẫn như ngoài hàng
May
Bánh mì thịt nguội từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Cùng Yến Nhà Phúc khám phá cách làm bánh mì thịt nguội giòn ngon, hấp dẫn như ngoài hàng.
5 tiếng Chế biến
1 tiếng 45 phút Dành cho
4 người
Bánh mì thịt nguội từ lâu đã trở thành ngôi sao của ẩm thực Việt Nam. Bánh mì giòn tan kết hợp cùng với phần thịt ngội đỏ bên trong vừa đẹp mắt, vừa mặn mà, béo ngậy đã làm bao trái tim lỗi nhịp vì tình yêu bánh mì. Cùng Yến Nhà Phúc thử làm món bánh mì thịt ngội giòn ngon, chuẩn vị như ngoài hàng nhé!
Nguyên liệu làm bánh mì thịt nguội
- 500g thịt heo đùi
- 500g da heo
- 300g giò sống
- 4 ổ bánh mì
- 1 quả dưa leo
- 300g hành lá
- 300g ngò rí
- 1 quả chanh
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 1/2 muỗng canh bột gấc
- 500g chả lụa
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, ớt
Nguyên liệu làm bánh mì thịt nguội
Mẹo hay:
Chọn thịt heo có màu hồng tươi, màu không quá nhạt hay tái, không có mùi hôi, không nhớt và chảy dịch lạ là được. Bên canh đó, thịt cần phải có độ đàn hồi nhất định. Bạn ấn ngón tay vào miếng thịt, nếu thịt đàn hồi ngay trở lại, không lõm xuống thì đấy là thịt tươi.
Bạn nên chọn da heo ở phần thịt thăn hay nạc vai vì chúng dày, phẳng, kích thước lớn sẽ dễ sơ chế hơn. Da phải hồng ào, đàn hồi và không có mùi hôi.
Cách làm bánh mì thịt nguội
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về bạn mang đi rửa sạch với muối rồi mang đi trụng sơ với nước sôi khoảng 2 phút. Tiếp đến, bạn xả sạch miếng thịt với nước lạnh rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Về phần da heo, bạn nhúng da heo qua nước sôi khoảng 3 phút rồi dùng nhíp nhỏ cho sạch phần lông còn xót trên da. Dùng chanh và muối chà cho thật sạch rồi mang đi rửa với nước sạch, để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Ướp thịt
Sau khi cắt thịt đùi thành miếng vừa ăn, bạn mang đi ướp với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột quế rồi trộn đều và để trong 20 phút.
Ướp thịt
Bước 3 Làm nước nhuộm da heo
Để da heo có màu đẹp mắt, bạn trộn đều 1/2 muỗng canh bột gấc và 1 muỗng canh nước lọc, sau đó thoa đều nước nhuộm lên 300g da heo.
Làm nước nhuộm da heo
Bước 4 Luộc da heo và trộn nhân
Lấy 200g da heo mang đi luộc trong 20 phút cho chín mền rồi vớt ra, để ráo nước rồi cắt sợi nhỏ.
Cho da heo cắt sợi, thịt nạc cùng 300g giò sống, 1 muỗng canh tiêu sọ rang rồi dùng tay trộn đều.
Luộc da heo và trộn nhân
Bước 5 Bó thịt
Chuẩn bị một cái mâm hay một cái khay rồi trải lên trên 1 miếng màng bọc thực phẩm. Tiếp đến bạn cho miếng da heo đã nhuộm lên rồi cho nhân đã trộn vào giữa.
Bắt đầu cuộn thịt lại thật chặt tay bằng 3 – 4 lớp bọc thực phẩm ở cả chiều ngang rồi chiều dọc rồi dùng dây cước bó lại để cố định.
Bó thịt
Bước 6 Hấp thịt
Cho cuộn thịt vào xửng hấp, bạn hấp thịt trong khoảng 1 giờ 20 phút trên lửa vừa. Sau khi thịt chín đều thì bạn lấy ra, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 5 tiếng rồi lấy ra, cắt lát mỏng.
Hấp thịt
Bước 7 Hoàn thành
Bạn xẻ mở ổ bánh mì, dàn đều 1 muỗng cà phê bơ bánh mì, một muỗng pate heo, vài lát thịt nguội, vài miếng chả lụa, dưa leo xắt mỏng, hành lá và ngò rí cắt sợi, đồ chua, nước sốt rồi vài lát ớt tùy thích là có thể thưởng thức được rồi.
Hoàn thành bánh mì thịt nguội
Thành phẩm
Bánh mì thịt nguội đậm đà, đẹp mắt lại thơm giòn, tròn vị chắc chắn sẽ lấp ngay chiếc bụng đói của bạn bằng những kích thích vị giác đặc biệt nhất.
Thành phẩm bánh mì thịt nguội
Trên đây là cách làm bánh mì thịt nguội giòn ngon, chuẩn vị như ngoài hàng đến từ Yến Nhà Phúc. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và nhớ theo dõi các bài viết tiếp theo của Yến Nhà Phúc để khám phá thêm nhiều món ăn ngon nữa nhé!
