Cách làm bánh cuốn lòng vịt nóng hổi, ăn lạ miệng đãi gia đình cuối tuần

Bánh cuốn lòng vịt với hương vị thơm ngon, lạ miệng, cách làm lại vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Công thức món ăn này sẽ được tiết lộ trong bài viết dưới đây.

Chế biến
30 phút Chuẩn bị
30 phút Dành cho
3-4 người

Dịp cuối tuần muốn có chút đổi mới trong bữa ăn? Vậy thì hãy cùng xem qua cách thực hiện món bánh cuốn lòng vịt có hương vị độc đáo, chỉ cần ăn thử một lần là nhớ mãi.

Nguyên liệu làm bánh cuốn lòng vịt

• 200g bột bánh cuốn
• 200g lòng vịt
• 100g hành tây
• 100g cà rốt
• 3 cây hành lá
• 10g gừng
• 50g đậu phộng rang
• 15ml nước cốt chanh
• Gia vị: Tiêu, hạt nêm, đường, muối, nước tương, bột cari, màu nước dành dành, dầu ăn, ớt.
• Dụng cụ chế biến: Chảo, đĩa, dao, bát,…

Mẹo hay:
– Để mua được lòng vịt ngon, hãy chú ý lựa chọn lòng có màu đỏ sậm, sáng, không có vết thâm hay bị tái. Khi ấn nhẹ vào, lòng vịt tươi ngon sẽ có cảm giác hơi cứng, không nát hay mềm nhũn.
– Cà rốt ngon là những củ có dáng thẳng, vỏ màu cam sáng, trơn láng, không bầm dập, méo mó. Khi cầm rất chắc tay, cứng và nặng. Phần lõi nhỏ cũng là đặc điểm của củ cà rốt tươi, ngon ngọt và giàu dưỡng chất.

Nguyên liệu làm bánh cuốn lòng vịt

Cách làm bánh cuốn lòng vịt

Bước 1 Sơ chế và tẩm ướp lòng vịt

Lòng vịt mua về mang rửa sạch để loại bỏ nhớt, bẩn. Cho muối và nước gừng vào, chà xát lòng vịt để làm sạch và khử mùi hôi rồi để ráo. Tiếp đó, cắt nhỏ lòng vịt và ướp cùng với hành, tỏi băm, 1,25g tiêu, 5g hạt nêm, 2,5g bột cari và trộn đều.

Sơ chế và tẩm ướp lòng vịt

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Loại, gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái hạt lựu. Cạo sạch vỏ gừng. Hành lột sạch vỏ bên ngoài. Mang gừng, hành, ớt băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Giã nhỏ 50g đậu phộng rang. Sau đó làm mỡ hành với 30g hành lá, chút muối, cho vào bát, rồi cho trực tiếp 30ml dầu sôi vào.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3 Pha bột bánh

Cho bột bánh cuốn vào bát rồi thêm vào 500ml nước ấm, khuấy đều tay đến khi bột tan hoàn toàn, không vón cục. Sau đó, tiếp tục thêm 2,5g hạt nêm và 15ml dầu ăn rồi trộn đều.

Pha bột bánh

Bước 4 Pha nước chấm

Để có được nước chấm ngon, ta cần 45ml nước tương, 15g đường cát, 15ml nước cốt chanh, 10g gừng băm và 5g ớt băm. Trộn đều hỗn hợp trên để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Pha nước chấm

Bước 5 Tráng bánh cuốn

Chia bột bánh làm hai phần, thêm khoảng 30ml màu dành dành vào một phần và khuấy đều để bột bánh có màu vàng bắt mắt. Làm nóng chảo, cho vào 15ml dầu ăn.

Tiếp đó, nghiên chảo về phía trước, cho 1 vá bột vào chảo, lắc chảo nhẹ tay để bột trải đều, khi bột chuyển sang trong thì lấy bánh ra. Cứ tiếp tục lặp lại cho đến khi sử dụng hết bột.

Tráng bánh cuốn

Bước 6 Xào nhân bánh cuốn và tiến hành cuốn bánh

Thêm vào chảo 5ml dầu ăn, cho lòng vịt vào xào. Khi lòng vịt săn lại thì lần lượt thêm cà rốt, hành tây, hành lá vào chảo rồi tiếp tục đảo đều tay cho các nguyên liệu chín.

Bạn trải bánh ra đĩa sau đó cho 15g nhân lòng vịt lên bánh. Gấp hai bên mép bánh và cuốn lại thật chặt để bánh cuốn không bị bung.

Xào nhân bánh cuốn và tiến hành cuốn bánh

Bước 7 Thành phẩm

Từng cái bánh cuốn đầy đặn với phần bánh được tráng mỏng, bóng mượt, cùng màu sắc bắt mắt. Tiếp theo, ta chỉ cần thêm đậu phộng rang, mỡ hành, ớt tùy theo sở thích và thưởng thức thôi!

Thành phẩm

Thưởng thức

Bánh cuốn lòng vịt nóng hổi tỏa ra hương thơm lôi cuốn. Vỏ bánh mỏng mượt có màu vàng, màu trắng đa dạng và bắt mắt. Phần nhân với lòng vịt dai dai, giòn giòn được tẩm ướp đậm đà. Quả thật đây là món ăn thích hợp dành cho những ngày cuối tuần tụ họp cùng người thân yêu.

Thưởng thức

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh cuốn lòng vịt thơm ngon, hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản và nhanh chóng. Hy vọng đã gợi ý thêm cho bạn công thức nấu ăn mới lạ để có thể trổ tài khi có dịp.