Cách làm cháo cá Tích Nghi đặc sản Bắc Ninh rất được lòng thực khách

Cháo cá Tích Nghi là đặc sản của Bắc Ninh, một món ăn chiều lòng cả những thực khách khó tính. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Yến Nhà Phúc làm món ăn này nhé!

Chuẩn bị
20 phút Chế biến
50 phút Dành cho
3 – 4 người

Cháo cá Tích Nghi là một trong những món ăn ngon, không chỉ người dân Bắc Ninh mà bất kỳ ai khi đến đây cũng muốn thưởng thức một tô cháo nóng hổi, thơm ngon, làm mê mẩn biết bao nhiêu con người. Bài viết này, Yến Nhà Phúc xin chia sẻ đến bạn cách thực hiện món cháo cá Tích Nghi thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng tìm hiểu công thức là gì nhé!

Nguyên liệu làm cháo cá Tích Nghi

• 1.3 kg cá rô phi
• 200g gạo
• Rau thì là, hành tím, gừng, tía tô, ngò rí, hành lá, cải cúc
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu tỏi phi, dầu ăn

Mẹo hay
– Để chọn mua cá rô phi tươi ngon, bạn nên lựa những con cá có vảy óng ánh, còn bám chặt với thân và không có niêm dịch hay mùi lạ.
– Mắt cá vẫn còn sáng trong không bị đục, nhìn thấy được con ngươi bên trong là cá vẫn còn tươi.
– Khi dùng tay ấn vào phần bụng thì cảm nhận được thịt cá có độ săn chắc mà không bị mềm nhũn, vì nếu mềm và thịt lún nhiều là cá không còn tươi.
– Để chọn mua gạo ngon, bạn nên quan sát gạo có hạt tròn, đều và bóng, hạt còn nguyên không bị nát, gãy hay có màu sắc khác lạ.

Nguyên liệu làm cháo cá Tích Nghi

Cách làm làm cháo cá Tích Nghi

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi sau khi mua về bạn tiến hành làm sạch mang, ruột, rửa sạch với nước. Sau đó cắt làm đôi để nấu.

Gạo đem đi vo sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn. Thì là, gừng và hành tím bóc vỏ rửa sạch rồi đập dập. Tiêu hạt đen đập dập cho vỡ hạt. Các loại rau khác đem đi rửa sạch, để ăn cùng với cháo.

Mẹo hay:
– Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng 1 trong các nguyên liệu có sẵn tại nhà như: chanh, muối hay giấm chà xát trực tiếp lên trên thân cá, thoa đều khắp người cá một cách nhẹ nhàng trong khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Hoặc bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo 15 phút rồi rửa sạch để khử mùi tanh của cá.

Sơ chế các nguyên liệu nấu cháo

Bước 2 Luộc cá

Bắc một nồi 2 lít nước lên bếp đun sôi với các nguyên liệu sau: 5 gốc thì là, 5 củ hành tím, 2 nhánh gừng, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 5g hạt tiêu đen.

Khi nước sôi, bạn cho cá vào luộc khoảng 8-10 phút để cá chín đều thì vớt ra tách lấy thịt cá. Các nguyên liệu như thì là, hành tím, gừng cũng vớt ra cùng.

Gạo xay nhuyễn nấu cùng nước cốt xương cá

Bước 3 Nấu cháo

Phần gạo sau khi rửa sạch, bạn cho gạo vào cối xay cùng với 100ml nước rồi cho ra tô lớn.

Phần xương trắng của cá sau khi tách ra khỏi thịt thì bạn cho xương vào một cái cối để giã nhuyễn. Đồng thời, bắc một nồi nước khác khoảng 500ml lên bếp đun sôi, rồi cho hết phần xương cá đã giã nhuyễn vào nồi. Đợi đến khi sôi lần nữa, bạn vớt hết xương cá ra bằng rây rồi cho hết nước trong nồi này vào nồi nước luộc cá lúc nãy.

Tiếp tục bạn cho phần gạo đã xay nhuyễn vào để nấu cháo.

Bước 4 Ướp cá

Sau khi thịt cá được tách ra khỏi xương, bạn cho vào dĩa thịt cá với các gia vị sau để ướp trong khoảng 15 – 20 phút: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu tỏi phi.

Ướp cá với gia vị trong khoảng 15-20 phút

Bước 5 Thành phẩm

Sau khi ướp, bạn bắc lên bếp một chiếc chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, 5 củ hành tím xắt lát vào. Đợi đến khi chảo dầu nóng thì cho hết thịt cá đã ướp vào đảo đều rồi tắt bếp là hoàn thành.

Cá sau khi ướp đem đi xào

Tham khảo: Tổng hợp 10 cách nấu cháo cá thơm ngon không tanh bổ dưỡng

Thưởng thức

Khi ăn, bạn có thể cho một lớp rau cải cúc bên dưới, múc cháo vào tô và cho cá đã xào lên trên mặt. Cuối cùng cho các loại rau như: thì là, tía tô, ngò, hành lá xắt nhuyễn lên trên để ăn cùng.

Tô cháo cá Tích Nghi có những miếng thịt cá săn chắc, còn nguyên miếng, nước dùng đậm đà và tô cháo nóng hổi, nghi ngút khói rất thích hợp ăn vào những ngày trời lạnh.

Món cháo cá Tích Nghi khói nghi ngút, thơm ngon

Tham khảo thêm: Lễ hội Lim: Nguồn gốc, ý nghĩa lễ hội đặc sắc vùng Kinh Bắc

Vậy là vừa rồi Yến Nhà Phúc đã hướng dẫn bạn thực hiện xong món cháo cá Tích Nghi đặc sản Bắc Ninh được nhiều người yêu thích. Còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài nấu cho gia đình cùng thưởng thức nào.