Ẩm Thực
3 cách làm bánh dứa Đài Loan chua chua ngọt ngọt, ăn là ghiền
Bạn thường muốn tìm gì đó để ăn lúc rảnh rỗi thì món bánh dứa Đài Loan là lựa chọn tuyệt vời. Yến Nhà Phúc sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này nhé!
Được biết đến như những chiếc bánh của sự hưng thịnh, may mắn cho ngày đầu năm mới, bánh dứa Đài Loan là một món ăn ngon với chiếc vỏ bánh giòn, tan ngay trong miệng quyện cùng lớp nhân dứa dẻo, chua ngọt, lạ miệng.
Mời bạn cùng theo chân Yến Nhà Phúc tìm hiểu 3 cách làm bánh dứa Đài Loan chua chua ngọt ngọt, ăn là ghiền nhé!
Cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản
30 phút Chế biến
40 phút Dành cho
2 – 3 người
Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan
- 500g thơm
- 150g bột mì đa dụng
- 20g bột custard (bột sư tử)
- 100g bơ nhạt
- 25g mạch nha (có thể thay bằng siro bắp)
- 20g cream cheese
- 1 quả trứng gà
- Gia vị: đường bột, đường, bột quế
- Dụng cụ: dao, nĩa, phới lồng đánh trứng, màng bọc thực phẩm, cái tách lòng trứng, khuôn bánh hình quả dứa, giấy nến
Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan
Mẹo hay: Cách chọn mua dứa ngon
Với dứa có hình tròn bầu, quả ngắn, có màu vàng tươi xanh đều từ cuống cho đến đuôi, mắt dứa càng lớn, càng thưa, khi ngửi thì luôn có một mùi chua thanh đặc trưng, khi ấn tay vào sẽ cảm giác không quá cứng cũng không quá mềm, vừa phải, đích thị đây là những trái dứa ngon, có độ ngọt cao, nhiều thịt hơn.
Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ và có mùi chua theo kiểu lên men bởi vì nó đã bị chín quá mức.
Tham khảo ngay: Cách chọn dứa ngon, ngọt
Cách làm bánh dứa Đài Loan
Dứa khi mua về bạn dùng dao cắt bỏ gốc dứa, rồi bổ làm đôi. Bạn tiếp tục dùng 1 cái nĩa ấn vào phần thịt và cạo từ từ để nạo nhỏ phần thịt dứa ra.
Với trứng thì bạn tiến hành tách 2 lòng trứng để riêng. Bạn có thể dùng dụng cụ tách lòng trứng để tách lòng. Giữ lòng đỏ để làm vỏ bánh, còn lòng trắng bạn để làm những món khác nhé!
Cắt dứa làm hai và tách lòng đỏ trứng
Bạn cho 500g dứa đã nạo, 25g mạch nha, 40g đường vào chảo và đun lửa ở mức trung bình, sau đó cho thêm 20g bột quế vào chảo để dậy mùi thơm, trong khi đun bạn dùng muỗng hoặc cái phới dẹt đảo đều tay từ dưới lên nhé.
Lúc này hỗn hợp bắt đầu cạn dần nước và đặc lại thì bạn hạ nhỏ lửa xuống nhất có thể và đảo đều tay liên tục, cho đến khi phần nhân dứa sệt lại và trong hơn lúc đầu không bị chảy xệ là ổn.
Sên nhân dứa
Bạn cho 100g bơ nhạt, 20g cream cheese, 45g đường bột vào một cái tô lớn, rồi dùng phới lồng đánh trứng ấn từ từ nhè nhẹ, rồi bắt đầu trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Đánh bơ và cream cheese
Bạn cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bơ và cream cheese và sau đó khuấy đều tay. Cho 150g bột mì đa dụng, 20g bột custard vào hỗn hợp và dùng cái phới dẹt trộn đều.
Bạn dùng tay nhồi phần bột đã được trộn đều cho đến khi bột được kết dính lại thành một khối và mịn là được. Kế đến, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong 40 phút để bột săn lại.
Trộn bột vỏ bánh
Bạn cho khoảng 1 muỗng cơm nhân dứa vào tay để vo tròn lại. Với phần vỏ thì bạn lấy một khoảng 20g bột sau đó tiếp tục vo tròn.
Kế tiếp, dùng tay đè nhẹ để làm phẳng phần bột ra, sau đó cho phần nhân dứa vừa được vo tròn vào giữa và gói bột bao lấy xung quanh nhân, vo cho đến khi vỏ bánh tròn mịn.
Lúc này bạn rắc 1 ít bột mì vào quanh khuôn và đặt bánh vào giữa khuôn, ấn nhẹ nhàng và từ từ lớp bột để bột lấp đầy khuôn, rồi gõ nhẹ vào khuôn cho bánh rơi ra.
Tạo hình và nướng bánh
Bạn nhớ làm nóng lò ở mức 175 độ C trong vòng 3 – 5 phút trước khi cho bánh vào lò nướng nhé!
Bạn lót giấy nến lên khay nướng rồi xếp bánh lên ngay ngắn và rời ra, sau đó cho vào lò nướng và nướng ở mức 175 độ C trong vòng 15 – 20 phút.
Sau khi nướng bánh xong, bạn có thể xay một ít lá dứa với 1 ít nước để tô lên phần lá dứa trang trí cho bắt mắt hơn, tùy theo sở thích của bạn nhé.
Nướng bánh dứa
Vỏ bánh dứa giòn tan quyện cùng vị ngọt bùi của nhân dứa sẽ tuyệt vời hơn nữa khi uống với một tách trà ấm nóng, còn ngại gì mà không vào bếp làm ngay thôi nào!
Vỏ bánh dứa giòn tan quyện cùng vị ngọt bùi của nhân dứa
Cách làm bánh dứa Đài Loan sữa đặc
