Ẩm Thực
Bột rau câu có mấy loại? Cách dùng bột rau câu dẻo và giòn
May
Rau câu là món ăn tráng miệng được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên thì hiện nay có khá nhiều các loại bột được bày bán. Yến Nhà Phúc sẽ chia sẻ cho bạn cách phân biệt các loại bột rau câu để bạn có thể lựa chọn theo nhu cầu nhé.
Bột rau câu làm từ gì?
Bột rau câu là nguyên liệu chính tạo nên sự thành công cho các món thạch. Nó giúp cho các nguyên liệu kết dính với nhau tạo nên kết cấu vô cùng độc đáo và không kém phần hấp dẫn của món thạch.
Chúng được làm từ các nguyên liệu thiên nhiên như rong biển, táo hay các loại thực vật khác. Mỗi loại bột rau câu sẽ gồm những thành phần chính khác nhau, nhưng vẫn có nguồn gốc từ thiên nhiên.
Bột rau câu làm từ gì?
Bột rau câu có mấy loại?
Bột rau câu giòn
Bột rau câu giòn còn có tên là bột rau câu Agar, có nguồn gốc từ loài tảo đỏ Gracilaria ou Gelidium ở Nhật Bản. Chúng cũng là một loại rau câu được sử dụng phổ biến tại nước ta. Bột chứa rất nhiều chất khoáng tốt cho cơ thể như: canxi, kẽm, magie,…hoàn toàn vô hại đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên bạn lưu ý là không nên dùng quá nhiều vì sẽ gây ra đầy hơi đấy.
Để sản xuất bột rau câu giòn, trước hết cần nấu sôi tảo, vắt lấy nước rồi sấy khô phần tảo sau đó nghiền thành bột mịn.
Bột rau câu giòn có kết cấu khá cứng với khả năng kết dính cao, vì thế nó thường được dùng để làm rau câu truyền thống, rau câu ly, làm các loại thạch khác.
Bột rau câu giòn
Bột rau câu dẻo
Bột rau câu dẻo có nhiều tên gọi khác nhau như bột carrageenan, bột rau câu jelly, bột rau câu dừa. Loại bột này được làm từ rong sụn (Kappaphycus alvarezii syn. K. cottonii) – một loài rong thuộc ngành tảo đỏ.
Bột rau câu jelly được sản xuất công nghiệp bằng cách làm đông tảo, rồi ép thủy lực để tách hoàn toàn nước. Sau đó, sấy khô khối tảo và nghiền chúng thành bột mịn.
Bột rau câu dẻo có đặc tính mềm dẻo nhưng không quá nhũn và thường được dùng để làm thạch dừa hay mochi giọt nước.
Bột rau câu dẻo
Bột rau câu pha sẵn
Thành phần chính được chiết xuất từ cây Konjac (thuộc họ Nưa và mọc ở Châu Á) có độ an toàn thực phẩm cao, bột có màu trắng trong, không chứa phẩm màu, đường hóa học, chất bảo quản.
Loại bột này thích hợp làm thạch trong món trà sữa, sau khi đông lại, rau câu sẽ khá dẻo và dai, bạn cũng có thể thêm vào hương vị trái cây yêu thích. Ngoài ra bột Konnyaku còn được dùng làm các loại bún, mì ăn kiêng nữa đấy.
Bột rau câu pha sẵn
Hướng dẫn sử dụng bột rau câu dẻo và giòn
Cách sử dụng bột rau câu giòn
Pha theo hướng dẫn trên bao bì gói bột rau câu, có thể xê xích 1 chút. Nếu bạn dùng thêm hương liệu như nước cốt dừa, sữa, cà phê, thì cần gia giảm lượng nước 1 cách tương ứng.
Thông thường, hướng dẫn trên gói bột rau câu là 50 g pha với 2.5 ml nước lọc, tuy nhiên nếu giảm lượng nước xuống 1.5 ml thì rau câu làm ra sẽ giòn hơn. Hãy thử nghiệm nhiều lần để tìm ra tỉ lệ phù hợp với khẩu vị của mình nhất.
Rau câu giòn phải ngâm trong nước lạnh cho nở rồi mới đun sôi và khuấy tan.
Cách sử dụng bột rau câu dẻo
Áp dụng tăng giảm tỉ lệ nước để tăng giảm độ dẻo của rau câu. 10 g gói bột rau câu dẻo có thể pha với 600 – 800 ml hoặc 1 lít nước, nếu có nguyên liệu khác như sữa, cà phê thì giảm lại.
Khi nấu rau câu dẻo, bạn đun nước sôi rồi mới từ từ rắc bột rau câu vào, đồng thời khuấy liên tục cho đến khi hết gói bột.
Khi đun nước mở lửa to, khi rắc và khuấy bột bật lửa nhỏ. Khi rắc hết bột thì tăng lửa to lên 1 chút và khuấy cho tan, không bật lửa lớn liên tục sẽ làm rau câu nổi bọt và dễ trào ra ngoài.
Cách sử dụng bột rau câu dẻo
Thêm hương liệu cho rau câu thơm ngon
Đun cho bột rau câu tan hoàn toàn rồi mới cho các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, sữa tươi, cà phê vào khuấy nhanh rồi đổ ra khuôn. Không đun các nguyên liệu này ngay từ đầu vì dễ bị tách ra và ảnh hưởng đến hương vị của rau câu.
Thêm hương liệu cho rau câu thơm ngon
Lưu ý khi đổ rau câu
Khi đổ rau câu nhiều lớp, chờ mặt dưới hơi đông lại thì mới đổ lớp thứ hai. Dùng ngón tay để thử rau câu, nếu thấy hơi đông trên mặt thì dùng tăm xăm đều lên mặt lớp thứ nhất và đổ lớp thứ 2. Đổ nhẹ nhàng và đổ vào góc để rau câu lan đều ra, không đổ trực tiếp ở chính giữa lớp thứ nhất dễ làm vỡ lớp rau câu và rau câu hòa vào nhau.
Khi đổ rau câu nhiều lớp, chờ mặt dưới hơi đông lại thì mới đổ lớp thứ hai
Các món rau cau thơm ngon dễ làm
Rau câu hai tầng
Chỉ với bột rau câu con cá dẻo, bạn sẽ làm được món thạch rau câu hai tầng mát rượi, thơm ngon.
Rau câu hai tầng
Rau câu phô mai
Còn gì tuyệt vời bằng những ngày trời oi bức, được cầm trên tay những miếng rau cau phô mai giòn ngọt, béo ngậy và mát lạnh
Rau câu phô mai
Thạch rau câu rong biển
Rau câu rong biển có vị mát, ăn giòn giòn hương vị thơm ngon là món ăn tráng miệng hoàn hảo sau bữa cơm gia đình
Thạch rau câu rong biển
Rau câu cà phê sữa dừa
Các tín đồ của cà phê chắc hẳn sẽ thích lắm đây, vì có món rau câu cà phê sữa dừa để nhấm nháp mà lại còn giúp tinh thần tỉnh táo sảng khoái nữa
Rau câu cà phê sữa dừa
Rau câu xoài cốt dừa
Khi qua nhàm chán với các loại rau cầu thường thì hãy thử ngay rau câu xoài cốt dừa thơm thơm béo béo, ăn là ghiền
Rau câu xoài cốt dừa
Rau câu sữa Milo
Các tín đồ của Milo đừng bỏ qua món thạch này nha
Đây chắc chắn là món tráng miệng hoàn hảo cho cả gia đình nhất là những hộ có trẻ nhỏ.Vị dai giòn của rau câu sữa milo thơm nức mũi, đảm bảo càng ăn càng mê.
Thạch rau câu vị sữa chua
Thạch rau câu sữa chua trắng tinh với vị chua chua ngọt ngọt
Bạn có thể dùng các loại sữa chua với vị trái cây khác nhau như: dâu, nha đam, việt quất,… để làm ra món thạch rau câu sữa chua ngon lành này. Thành phẩm của bạn sẽ là tảng thạch trắng muốt, núng na núng nính, có thể ăn kèm với siro nếu bạn thích ngọt.
Thạch rau câu quả cam
Thạch rau câu quả cam giải nhiệt ngày hè
Một sự kết hợp độc đáo giữa bột rau câu và quả cam chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn và không ngừng thưởng thức. Không quá phức tạp để chuẩn bị và đơn giản trong cách thực hiện, thạch rau câu quả cam sẽ là món tráng miệng bạn nên thử ngay trong mùa hè nhé.
Thạch rau câu dâu hai màu
Thạch rau câu dâu hai màu có “phần nhìn” cực bắt mắt
Bắt mắt về hình thức, thơm ngon trong hương vị, thạch rau câu dâu hai màu là sự lựa chọn không thể tuyệt vời hơn để các bạn bắt tay vào bếp thực hiện. Chắc chắn các tín đồ dâu tây không thể bỏ qua món thạch này rồi đúng không nào?
Thạch rau câu dưa hấu
Màu đỏ bắt mắt của thạch rau câu dưa hấu
Bạn thích rau câu và cũng yêu dưa hấu thì chắc chắn món thạch này dành cho bạn. Thạch rau câu dưa hấu có kết cấu dai, giòn, màu đỏ tự nhiên đẹp mắt, vị ngọt thanh thanh sẽ làm cho các bạn yêu thích không thôi.
Bên cạnh các thương hiệu rau câu làm sẵn như: Rau câu New Choice, bạn cũng có thể tìm hiểu và lựa chọn bột rau câu phù hợp để tự chế biến món ăn cho gia đình.
Trên đây là những loại bột rau câu rất thông dụng và được đánh giá cao về hương vị cũng như giá thành rẻ. Bạn cũng có thể chọn mua tại Yến Nhà Phúc để đảm bảo cho chất lượng sản phẩm nhé.
Bạn sẽ quan tâm:
- Cách sử dụng bột rau câu giòn và dẻo
- Cách sử dụng bột rau câu pha sẵn
- Nên chọn bột rau câu hay bột Gelatin?
