Ẩm Thực
Hướng dẫn làm gỏi ếch xoài xanh chua ngọt, ai ăn cũng thích
May
Gỏi là một món khai vị khá phổ biến trong các bữa tiệc hay bữa ăn gia đình. Hôm nay Yến Nhà Phúc hướng dẫn bạn làm gỏi ếch xoài xanh chua ngọt, ai ăn cũng thích.
15 phút Chuẩn bị
15 phút Dành cho
3 – 4 người
Thịt ếch là một nguyên liệu không những thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Vào bếp cùng Yến Nhà Phúc để thực hiện món gỏi ếch trộn với xoài xanh chua ngọt để cho gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu làm món gỏi ếch xoài xanh
- 300gr thịt ếch
- 1 quả xoài xanh
- 200ml rượu trắng
- Bột chiên giòn
- Ớt băm, tỏi băm, hành tím, ớt sừng, húng lủi, xà lách
- 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, tương ớt
Nguyên liệu làm món gỏi ếch xoài xanh
Mẹo hay: Để mua được ếch ngon bạn nên mua trong khoảng từ tháng 9 trở đi. Nên chọn loại ếch đồng tự nhiên, tránh chọn ếch nuôi tuy béo nhưng thịt không chắc, nhiều nước, ăn không ngon.
Cách làm món gỏi ếch xoài xanh
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Ếch mua về bạn bỏ các bộ phận như xương sống, nội tạng, da ếch, các đường gân chỉ mạch máu trên đùi. Sau đó, để ếch ra tô rồi đổ vào 200ml rượu trắng, dùng tay bóp đều để khử sạch mùi tanh của ếch. Rửa sạch ếch một lần nước với nước lạnh.
Mẹo hay: Bạn có thể mua ếch đã được làm sẵn để lược bớt công đoạn sơ chế.
Sơ chế nguyên liệu
Xoài xanh bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi bào thành sợi. Hành tím bỏ vỏ, cắt lát. Ớt sừng rửa sạch cắt sợi. Xà lách lấy lá bỏ cuốn, rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2 Ướp ếch
Cho ếch đã sơ chế vào tô rồi cho vào đó 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm. Sau đó trộn đều lên và ướp trong 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Ướp ếch
Bước 3 Chiên ếch
Bắt chảo lên bếp và đổ dầu vào chảo. Bạn áo đều bên ngoài thịt một lớp bột chiên giòn, đợi dầu nóng cho ếch vào chiên vàng. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
Chiên ếch
Bước 4 Làm hỗn hợp sốt trộn gỏi
Đổ vào chảo 30ml nước mắm cùng 40gr đường, đun trên lửa nhỏ, dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng thêm vào 10gr tương ớt, đun sôi rồi để nguội.
Đổ hỗn hợp nước mắm đường ra tô, thêm vào 5gr ớt băm, 5gr tỏi băm, cùng 5ml nước cốt chanh, sau đó khuấy đều
Làm hỗn hợp sốt trộn gỏi
Bước 5 Trộn xoài với mắm đường
Cho các nguyên liệu gồm: Xoài xanh bào, hành tím cắt lát, ớt sừng, húng lủi ra tô rồi đổ một ít hỗn hợp mắm đường vào, sau đó đeo bao tay vào trộn đều cho thấm gia vị.
Trộn xoài với mắm đường
Bước 6 Thành phẩm
Cho hỗn hợp xoài ra dĩa có lót sẵn ít rau xà lách, rồi cho đùi ếch đã chiên lên trên. Sau đó, bạn rưới đều phần nước sốt còn lại vào. Để cho món gỏi được thơm thì bạn có thể cho thêm 2 muỗng hành phi. Vậy là đã làm xong món gỏi ếch xoài xanh chua ngọt rồi.
Thành phẩm
Thường thức
