Ẩm Thực
Cách làm chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon, đơn giản tại nhà
May
Chân giò rút xương nhồi thịt là một món ăn ngon nhiều người thích, theo dõi bài viết sau để học cách làm chân giò rút xương nhồi thịt đơn giản, dễ làm tại nhà nhé.
30 phút Chế biến
180 phút Dành cho
2 – 3 người
Chân giò rút xương nhồi thịt là món ăn được nhiều người ưa thích nhờ hương vị đặc biệt, được kết hợp từ chân giò heo với giò sống mang đến một cảm giác cực độc đáo khi thưởng thức. Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm món này thì sau đây hãy cùng Yến Nhà Phúc học ngay công thức nấu món ăn này nhé.
Nguyên liệu làm chân giò rút xương
- 2.1kg chân giò heo
- 300g giò sống
- 15g nấm hương
- Gia vị: Tiêu, muối, bột ngọt, rượu trắng
Nguyên liệu làm chân giò rút xương
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
– Cách chọn mua chân giò tươi ngon: Bạn nên chọn những phần chân giò có màu đỏ hồng tươi khi sờ vào bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của phần thịt, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ xuống, nếu phần trở lại vị trí ban đầu thì chân giò còn tươi ngon.
– Cách chọn mua giò sống tươi ngon: Bạn nên chọn mua những phần giò có màu hồng nhạt và không xuất hiện những vết đen bất thường. Bạn có thể tìm mua giò sống được chế biến sẵn tại các siêu thị hoặc đến ngay Yến Nhà Phúc để đảm bảo chất lượng và độ an toàn nhé.
Cách làm chân giò rút xương
Bước 1 Sơ chế chân giò
Sơ chế chân giò
Chân giò sau khi mua về bạn dùng hỗn hợp rượu và nước chà xát sơ qua toàn bộ phần chân giò để khử mùi hôi. Sau đó, để ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Tiếp đến bạn dùng dao tách riêng phần da và phần thịt rồi đem phần thịt cắt nhỏ, phần da thì bạn ngâm tiếp vào nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó, vớt ra rửa thật sạch và để ráo nước.
Bước 2 Trộn nhân giò
Trộn nhân giò
Bạn ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, vắt khô nước rồi băm nhuyễn.
Tiếp đến, bạn cho toàn bộ phần thịt đã cắt nhỏ, nấm đông cô, giò sống ướp với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều các nguyên liệu này với nhau.
Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để ướp trong 1 giờ tại ngăn mát tủ lạnh nhé.
Bước 3 Nhồi thịt vào chân giò
Xiên chân giò
Tiếp theo bạn dùng một cây xiên và cẩn thận xiên qua da heo để tạo các lỗ nhỏ dọc theo phần viền da của chân giò, các lỗ cách nhau từ 1 – 2 cm. Sau đó, dùng dây lạc may 2/3 miệng chân giò theo đường chéo.
Sau khi phần nhân đã ướp xong, bạn cho tất cả vào trong chân giò rồi dùng dây lạc may kín lại toàn bộ phần miệng.
Bước 4 Luộc chân giò
Luộc chân giò
Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho chân giò vào nồi, đổ nước sao cho chân giò ngập hoàn toàn trong nước, luộc ở lửa nhỏ trong khoảng 2.5 – 3 giờ. Sau khi chân giò chín, bạn đợi chân giò nguội hoàn toàn thì vớt ra, đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6 – 8 giờ.
Sau khoảng 8 giờ, bạn lấy ra cắt chân giò làm đôi theo chiều dọc và cắt thành từng lát mỏng để ăn.
Thành phẩm
Món chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon
Món chân giò rút xương nhồi thịt sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt, phần thịt nạc có màu hồng nhạt cực hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai của phần da chân giò và độ mềm của thịt hoà quyện lại với nhau tạo nên hương vị cực đậm đà và chuẩn vị.
Trên đây là cách làm món chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon đơn giản tại nhà mà Yến Nhà Phúc tổng hợp được. Hy vọng qua bài viết trên có thể giúp bạn làm được món ăn này thành công nhé.
