Ẩm Thực
2 cách làm chè Thái đơn giản, nhanh chóng và ngon nhất
May
Chè Thái là món chè rất phổ biến và được nhiều người ưa thích nhờ hương vị béo, ngọt thơm ngon cùng các loại thạch ăn kèm giòn giòn rất đã miệng. Cùng vào bếp cùng Yến Nhà Phúc để thực hiện món chè Thái nhé!
Chè Thái là món chè rất phổ biến, có mặt ở hầu hết các quán chè ở Sài Gòn. Với màu sắc sặc sỡ, bắt mắt của các loại thạch cùng hương vị béo, ngọt nhưng không ngấy, điểm tô thêm những loại trái cây ngon miệng thì không một ai có thể cưỡng lại được cả. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm chè Thái đơn giản tại nhà nhé!
Cách làm chè Thái
30 phút Chuẩn bị
20 phút Dành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm chè Thái
- Thạch dừa
- 1 trái lê
- 5 múi sầu riêng
- 2 muỗng canh màu thực phẩm (màu đỏ)
- 50g bột sương sáo đen
- 100g bột năng
- 2 lá dứa
- Đường
- 100ml nước cốt dừa
- 300ml sữa tươi không đường
- 1 lon sữa đặc
- Một ít dầu chuối
- Trái cây tùy thích nhãn, mít, vải,…
Nguyên liệu làm chè Thái
Cách làm chè Thái
Lê gọt vỏ, cắt hạt lựu rồi đem ngâm nước đá cho giòn. Sau đó bạn trộn lê với 2 muỗng canh màu đỏ thực phẩm (hoặc thay bằng si rô dâu cũng được).
Kế đến bạn cho 100g bột năng vào trộn cho bột bám đều lên lê , sau đó cho vào nồi nước sôi luộc cho đến khi lê nổi lên thì vớt ra, ngâm trong nước đá.
Làm hạt lựu (lê)
Hòa 50g bột sương sáo với 200ml nước, sau đó bạn đun sôi 800ml nước, rồi cho hỗn hợp sương sáo vào khuấy đều tay cho tan hết. Kế đến, cho 2 muỗng canh đường và vài giọt dầu chuối vào, khuấy tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn rồi tắt bếp, đổ ra khuôn để đông thành rau câu.
Đầu tiên bạn xay lá dứa với 200ml nước lọc rồi lọc qua ray để lấy phần nước lá dứa.
Trộn 2 muỗng cà phê bột rau câu với 100g đường. Đun sôi 1 lít nước rồi cho phần bột rau câu vào khuấy đều cho tan. Khi hỗn hợp sôi, cho nước lá dứa và một vài giọt dầu chuối vào khuấy đều rồi cho ra khuôn chờ đông.
Làm rau câu
Cho 100ml nước cốt dừa, 300ml sữa tươi không đường, 1 lon sữa đặc và 5 múi sầu riêng đã tách hột vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là được.
Làm nước cốt dừa, sầu riêng
Cho vào ly thạch dừa, trái cây và rau câu cắt nhỏ, hạt lựu rồi chan nước cốt vào, thêm đá là có thể thưởng thức. Giữa ngày trưa nóng nực mà có một ly chè Thái mát lạnh để ăn thì còn gì thích bằng nhỉ?
Thành phẩm chè Thái
Cách làm chè Thái sợi phở
30 phút Chuẩn bị
20 phút Dành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm chè Thái sợi phở
Phần rau câu
- 24g bột rau câu con cá dẻo
- 30g sữa đặc
- 70g nước cốt dừa
- Vài giọt hương lá dứa
- 180g đường
- Mít, nhãn
Phần nước cốt dừa
- 500g nước lọc
- 150g đường phèn
- 1 bó lá dứa
- 120g bột béo
- 50g bột cốt dừa
- 500ml nước cốt dừa
- 250g sữa tươi nguyên kem
- 120g whipping cream
Nguyên liệu làm chè Thái sợi phở
Cách làm chè Thái sợi phở
Kế đến bạn cho vào tô 24g bột rau câu con cá dẻo, 180g đường rồi trộn đều. Sau đó bắc nồi lên bếp, thêm 200ml nước vào, đợi sôi thì vặn lửa nhỏ rồi cho hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều tay, chờ hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Pha bột rau câu
Bạn chuẩn bị 3 khuôn. Khuôn thứ nhất bạn cho 30g sữa đặc, 70g nước cốt dừa vào trộn đều rồi cho 1/3 hỗn hợp rau câu vào, khuấy đều.
Khuôn thứ hai bạn trộn 1/3 hỗn hợp rau câu với vài giọt hương lá dứa, trộn đều. Khuôn còn lại bạn để yên. Sau đó bạn cho cả 3 khuôn vào tủ lạnh chờ đông.
Làm các loại rau câu
Cho vào nồi 500g nước lọc, 150g đường phèn, 1 bó lá dứa vào đun, đợi khi nước chuyển màu hơi ngả vàng thì cho vào 120g bột béo, 50g bột cốt dừa, 500ml nước cốt dừa, 250g sữa tươi nguyên kem, 120g whipping cream, khuấy đều rồi đun khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.
Làm nước cốt dừa
Sau khi thạch rau câu đông lại thì bạn đem đi cắt. Với thạch cốt dừa thì bạn cắt sợi, thạch lá dứa bạn tạo hình bằng phần đuôi của dao bào, thạch trong thì bạn bào mỏng.
Cắt thạch
Bạn cho tất cả lại thạch vào tô, thêm trái cây vào theo sở thích, cuối cùng rưới nước cốt dừa lên trên là hoàn thành.
Hoàn thành món chè
Món chè Thái sợi phở thanh mát có cách làm vô cùng đơn giản. Vào cuối tuần chiêu đãi cả nhà bằng món chè Thái mới lạ này thì còn gì bằng. Mau nhanh vào bếp và làm ngay nhé!
Món chè Thái sợi phở thanh mát
Trên đây là 2 cách làm chè Thái mà Yến Nhà Phúc muốn gửi đến bạn. Nếu bạn yêu thích món chè này hoặc chỉ muốn đổi gió thì có thể tham khảo công thức trên nhé. Chúc các bạn thành công!
Xem clip Tiktok cách làm chè Thái sợi phở:
