Ẩm Thực
Cách làm mứt mận miền Bắc dẻo trong “gây nghiện” ngày Tết
May
Mứt mận Bắc là món ăn ngon của người Hà thành. Mứt thơm ngon, dẻo ngọt, chua thanh nên là món khoái khẩu của nhiều người. Tìm hiểu cách làm bạn nhé
Mứt mận là một trong những món không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền ở miền Bắc, nhất là vùng đất thủ đô Hà Nội. Chúng thường được bày trong hộp mứt gia đình để đãi khách hay mang đi biếu tặng người thân, bạn bè, đồng nghiệp nhằm thể hiện tình cảm, sự chân thành và tinh tế của người tặng.
Với đặc tính mọng nước, vừa chua, vừa ngọt, mận Bắc là loại trái cây giàu chất xơ, không chứa chất béo hoặc Cholesterol xấu. Không những thế, chúng còn sở hữu nhiều thành phần quan trọng khác như: Kali, các loại vitamin (A, B2, C, K,…), Sắt, Magie,… giúp thanh lọc máu, bảo vệ tim mạch, giảm mệt mỏi, hạn chế vấn đề chuột rút co cơ, đẹp da, sáng mắt,… Với lợi ích như thế, bạn còn ngại gì mà không làm mứt mận ngay nào.
240 phút Chế biến
30 phút Dành cho
4 người
Không những thế, mận cũng được xem như loại quả tượng trưng cho bốn mùa ở miền Bắc nên món mứt này còn thể hiện niềm mong muốn gia đình được no đủ, hạnh phúc suốt năm. Ngoài ra, chúng còn biểu tượng cho sự may mắn, gia đình hòa hợp và giúp chiêu tài đón lộc.
Nguyên liệu làm mứt mận miền Bắc
- 1kg mận hậu/mận Hà Nội (bạn có thể tìm mua ở các siêu thị, trung tâm thương mại hoặc các trang thương mại điện tử nhé)
- 100g gừng băm
- 500g đường vàng
- 10g vôi trong
- Muối, nước đá lạnh (số lượng tùy thích)
- Dụng cụ: màng bọc thực phẩm, cái khay.
Nguyên liệu làm mứt mận miền Bắc
Tham khảo thêm: Tổng hợp 8 món ngon từ mận hậu (mận Hà Nội) đảm bảo khiến bạn si mê không lối thoát, ăn một lần rồi nhớ mãi.
Cách làm mứt mận miền Bắc
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế mận
Đầu tiên, bạn dùng dao khứa dọc xung quanh thân mận, rửa sạch và ngâm trong nước pha ít muối tầm 30 phút để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, bạn đem mận tiếp tục ngâm với nước vôi trong khoảng 4 tiếng để khi sên mứt mận không bị nát. Tiếp đến, bạn đem mận trụng sơ, rồi ngâm nước đá khoảng 10 phút để loại bỏ mùi vôi. Xong thì để cho ráo.
Bước 2 Ướp mận
Ướp mận
Bạn hãy trộn đều mận cùng 500g đường hoặc gia giảm tùy thích theo theo khẩu vị. Sau đó, dùng màng thực phẩm bọc lại và để yên ướp trong 8 tiếng.
Bước 3 Sên mứt mận
Sên mứt mận
Bạn đun nước ướp mận trên bếp khoảng 20 phút đến khi sệt lại. Sau đó, bạn cho mận đã ướp vào và rim với lửa nhỏ tầm 20 phút, đảo đều để không bị dính đáy nồi. Khi thấy mận nhìn trong trong thì bạn vớt ra và cho gừng băm vào chảo, tiếp tục rim với lửa nhỏ khoảng 5 phút.
Bước 4 Phơi mứt mận
Phơi mứt mận
Bạn xếp mận đã rim lên khay, rưới thêm hỗn hợp gừng vừa sên lên và đem phơi nắng tầm 4 tiếng. Vậy là xong rồi nè.
Bước 5 Thành phẩm
Mứt mận Bắc
Mứt mận miền Bắc sở hữu màu sắc cánh gián đậm, óng ánh vô cùng bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng quả mứt mận thơm ngon, chua chua, ngọt ngọt, thanh thanh rất đặc trưng.
Thưởng thức
Thưởng thức
Mứt mận Bắc còn thêm chút vị cay the, thơm nồng của gừng khiến món ăn nhận được nhiều sự yêu thích trong các dịp Tết.
Lưu ý khi làm mứt mận miền Bắc
Mẹo làm mứt mận Bắc
- Bạn nên chọn những quả mận tươi, chín đỏ, căng tròn, không méo mó, không trầy xước và có kích thước đều nhau thì mứt mận sẽ ngon hơn.
- Khi làm mứt mận, bạn nên sử dụng gừng băm/giã nhuyễn để mận dễ dàng thấm hương thơm của gừng hơn.
- Mứt mận sau khi phơi nắng thì bạn cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp cẩn thận hoặc để vào túi nilon buộc thật chặt.
- Ngoài ra, bạn hãy bảo quản mứt mận ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc cho vào trong ngăn mát tủ lạnh. Việc này có thể kéo dài hạn sử dụng của mứt lên đến 5 – 6 tuần.
- Nếu bạn thích ăn mứt mận còn dẻo và ướt đường thì có thể dừng lại ở bước sên mứt (bước 3). Còn nếu bạn muốn cho vào lọ bảo quản thì hãy đem phơi ngoài nắng như cách hướng dẫn đầy đủ phía trên nhé.
Tham khảo thêm: Cách chọn mua mận Hà Nội ngon ngọt không trượt trái nào
Hy vọng với chia sẻ trên đây, bạn sẽ biết được cách làm mứt mận miền Bắc dẻo trong “gây nghiện” ngày Tết nhé. Giờ chẳng cần mua ngoài hàng quán mà bạn đã có thể tự tay làm được rồi. Hãy nhanh lưu lại công thức và vào bếp trổ tài cùng Yến Nhà Phúc ngay thôi.
