Ẩm Thực
Cách ướp thịt heo quay da giòn vàng rụm, vị ngon đậm đà
May
Thịt heo quay là một món ăn rất đỗi quen thuộc với mọi gia đình Việt. Thế nhưng bạn đã biết cách ướp thịt heo quay da giòn thơm đúng điệu?
5 phút Chế biến
60 phút Dành cho
2 – 3 người
Bí quyết đơn giản và dễ làm nhất chính là theo dõi cách làm của Yến Nhà Phúc.
Hãy Yến Nhà Phúc tìm hiểu cách ướp thịt heo quay da giòn rụm ngay tại nhà với các nguyên liệu sẵn có nhé.
Nguyên liệu ướp thịt heo quay da giòn
- 1.2kg thịt ba rọi
- Hành tím, gừng
- Gia vị: Muối tiêu Tây Ninh, ớt bột Hàn Quốc, tiêu đen xay, gừng bột, tỏi bột, bột gia vị ngũ vị hương, muối, nước tương, dầu màu điều, hoa hồi, đường, giấm
- Dụng cụ: giấy bạc, cây xăm thịt
Nguyên liệu ướp thịt heo quay da giòn
Mẹo hay: Để lựa được thịt ba rọi ngon, bạn nên chọn miếng thịt có đủ 3 sọc thịt xen kẽ với mỡ, mỡ không quá nhiều, thịt phẳng và có độ dày tương đương nhau
Cách ướp thịt heo quay da giòn
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi mua về rửa sạch, để ráo nước. Hành tím và gừng lột bỏ vỏ, sau đó cắt lát
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Luộc sơ thịt
Đầu tiên, bạn đun sôi nồi khoảng 1 lít nước cùng 1 củ hành tím và gừng đã xắt lát với 3 bông hoa hồi (đã rang thơm).
Khi nước sôi, bạn cho cả miếng thịt ba rọi vào. Lưu ý, lật mặt da xuống đáy nồi và luộc trong khoảng 5 phút.
Khi da bắt đầu nở ra thì trở mặt và luộc thêm khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Tiếp theo, các bạn sẽ cắt thịt để thịt ngấm gia vị và sẽ chín đều khi nướng. Tùy theo kích thước miếng thịt mà các bạn cắt sao cho phù hợp (như hình dưới)
Mẹo hay: Các bạn nên cắt sâu khoảng 2/3 miếng thịt là vừa đủ
Luộc sơ thịt
Bước 3 Ướp thịt
Trước khi ướp, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp bao gồm: 2 muỗng cà phê tỏi bột, 2 muỗng cà phê gừng bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối tiêu Tây Ninh, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
Sau khi đã trộn đều hỗn hợp gia vị ướp, các bạn tiến hành quét gia vị vào các vết cắt và toàn bộ bề mặt thịt (trừ phần da), sau đó xoa đều để miếng thịt ngấm gia vị.
Pha và quết gia vị lên thịt
Tiếp theo, các bạn lật mặt da miếng thịt lên, sử dụng cây xăm thịt (có thể sử dụng nĩa hoặc xiên que thay thế) để xăm đều lên da miếng thịt. Kế tiếp, ta sử dụng giấy bạc để gói miếng thịt. Lưu ý: Các bạn chỉ gói xung quanh miếng thịt, không gói phần da. Nếu phần da có dính sốt ướp thì dùng giấy lau sạch.
Xăm thịt và gói thịt bằng giấy bạc
Bước 4 Nướng thịt
Trước tiên, ta sẽ làm nóng nồi chiên không dầu trong khoảng 5 phút. Sau đó cho miếng thịt đã ướp vào nướng ở chế độ nướng với nhiệt độ 180 độ C/360 độ F trong 40 phút.
Sau khi nướng 40 phút, bạn lấy miếng giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm 5 phút cho khô mặt thịt phía dưới
Mẹo hay: Lưu ý, tùy từng loại nồi của gia đình các bạn để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng cho phù hợp. Trong quá trình nướng, nếu nhiệt độ nồi không đều, hãy đảo vị trí thịt để miếng thịt nổ đều toàn bộ bề mặt da
Nướng thịt
Bước 5 Thành phẩm
Đến đây, các bạn chỉ cần cắt miếng thịt theo độ dài vừa ăn là có thể thưởng thức ngay được rồi. Phần da nổ đều, lên màu nâu đỏ bắt mắt, miếng thịt giòn tan, mềm và không bị khô. Tất cả yếu tố đó tạo nên món thịt heo quay giòn ngon hết nước chấm.
Thành phẩm
Thưởng thức món thịt heo quay da giòn
Món thịt heo quay đã được tẩm ướp gia vị nên rất thơm, có vị mặn vừa phải. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể kết hợp với một số loại nước chấm khác để làm bùng nổ hương vị của món ăn như nước tương với ớt xắt hoặc muối tiêu.
Thưởng thức món thịt heo quay da giòn
Những lưu ý khi ướp thịt heo quay da giòn
Để giúp phần da nổ đều, giòn rụm, trước khi nướng, ta sẽ dùng hỗn hợp gồm 2 muỗng cà phê giấm với 1 muỗng cà phê muối đã khuấy đều để phết lên bề mặt da, sau đó để khô rồi lại tiếp tục phết thêm 1 lớp khác, tổng cộng 6 lần phết. Để miếng thịt khô hoàn toàn rồi mới bắt đầu nướng.
Lưu ý khi ướp thịt heo quay da giòn
Vậy là trên đây Yến Nhà Phúc đã hướng dẫn các bạn thực hiện món thịt heo quay da giòn rụm ngay tại nhà bằng nồi chiên không dầu. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để cải thiện bữa cơm gia đình và cho Yến Nhà Phúc biết cảm nhận của bạn nhé!
