Mách bạn cách làm gỏi rau má tai heo thấm vị, dai giòn sần sật

Bạn đang thèm gỏi tai heo nhưng không biết nên làm thế nào cho ngon? Hãy học ngay cách làm gỏi rau má tai heo thấm vị, dai giòn sần sật của Yến Nhà Phúc.

Gỏi rau má tai heo là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và rất giàu chất xơ. Trong bài viết hôm nay, Yến Nhà Phúc sẽ mách bạn cách làm món gỏi ăn mãi không ngán này.

Chuẩn bị
15 phút Thực hiện
30 phút Dành cho
2 – 3 người

Nguyên liệu làm món gỏi rau má tai heo

• 1 cái tai heo
• 150g rau má
• 100g nấm kim châm
• 30g cà rốt
• Ớt sừng, rau răm, tỏi phi, mè trắng rang, ớt băm, tỏi băm
• Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, sốt mayonnaise, nước mắm, đường, bột chiên giòn nêm sẵn, giấm gạo lên men, muối.
• Dụng cụ: Chảo, tô, chén,…

Mẹo hay:
– Khi chọn mua tai heo, bạn nên chọn những phần tai có màu sáng và không bị thâm đen. Khi dùng tay ấn vào phần tai ngon sẽ cảm nhận được độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn tuyệt đối không nên chọn mua tai heo có mùi hôi thối hoặc có nhớt vì đó là tai heo để lâu hoặc đã bị hỏng.
–  Để chọn mua được nấm kim châm tươi ngon, bạn nên chọn những cây nấm có màu tươi mới, còn nguyên vẹn, không bị dập và gốc nấm không bị tách rời.
–  Những củ cà rốt tươi ngon, chứa nhiều chất dinh dưỡng sẽ có hình dáng thẳng, vỏ trơn láng, cầm chắc tay. Bạn không nên chọn mua cà rốt bị dập, bị héo hoặc có kích cỡ quá lớn vì chúng thường có nhiều xơ, vị nhạt, ít dưỡng chất.
– Bạn nên chọn rau má tươi, cọng nhỏ, không quá già để món gỏi giòn ngon, không bị đắng

Nguyên liệu làm gỏi rau má tai heo

Cách làm món gỏi rau má tai heo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Tai heo sau khi mua về bạn cạo sạch lông và chất bẩn rồi cắt bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Kế tiếp, bạn dùng muối chà vào phần đáy tai sau đó rửa sạch tai heo với nước.

Mẹo hay: Để tăng hiệu quả làm sạch tai heo, bạn có thể ngâm tai heo với giấm khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch.

Cà rốt bạn bỏ cuống, cạo vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Ớt sừng bạn bỏ cuống, bỏ hạt, rửa sạch sau đó cắt sợi.

Rau má và rau răm bạn bỏ cọng sâu, lá hư sau đó rửa sạch, riêng rau răm thì bạn cắt miếng vừa ăn.

Bước 2 Luộc tai heo

Luộc tai heo

Bạn bắc một nồi nước lên bếp và đun cho nóng. Sau đó bạn lần lượt cho vào nồi nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh giấm gạo lên men và nguyên phần tai heo.

Bạn luộc tai heo trong nước sôi khoảng 10 phút thì vớt ra cho vào một tô nước đá để tai heo giữ được độ giòn. Sau khi ngâm trong nước đá khoảng 5 phút thì bạn lấy tai heo ra và cắt đôi theo chiều dọc sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.

Mẹo hay:
–  Luộc tai heo với nước có ít giấm để tai heo trắng, giòn, thấm vị ngon hơn
– Bạn nên nghiêng mũi dao khi cắt để lát tai heo trông ngon miệng hơn.

Bước 3 Pha hỗn hợp nước trộn gỏi

Pha hỗn hợp nước trộn gỏi

Bạn lần lượt cho vào chén 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3.5 muỗng canh giấm gạo lên men, nửa muỗng canh tỏi băm và một ít ớt băm rồi khuấy cho tan đường.

Bước 4 Chiên giòn nấm kim châm

Chiên giòn nấm kim châm

Đầu tiên, bạn cho nửa gói bột chiên giòn nêm sẵn (75g) vào một cái tô sau đó thêm khoảng 100ml nước lọc vào và khuấy cho tan bột. Bạn cho tiếp 1 muỗng canh bột chiên giòn vào phần nấm kim châm đã chuẩn bị và trộn đều.

Tiếp theo, bạn nhúng nấm kim châm vào tô hỗn hợp bột chiên giòn sao cho nấm áo đều bột. Bạn bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì cho nấm kim châm vào chiên đến khi vàng giòn thì gấp ra.

Mẹo hay: Khi chiên lắc nhẹ tay để nấm xòe đẹp hơn.

Bước 5 Trộn gỏi gỏi rau má tai heo

Trộn gỏi gỏi rau má tai heo

Bạn cho phần tai heo đã cắt lát vào tô rồi thêm 2 muỗng canh nước trộn gỏi sau đó trộn đều và ướp khoảng 5 phút để tai heo thấm vị.

Kế tiếp, bạn chuẩn bị một cái tô to hoặc thau và lần lượt cho vào rau má, cà rốt cắt sợi, ớt cắt sợi, tai heo, hết phần nước trộn gỏi còn lại, phân nửa phần tỏi phi và mè trắng rang đã chuẩn bị, rau răm sau đó trộn đều là xong.

Bước 6 Thành phẩm

Hoàn thành món gỏi rau má tai heo

Bạn cho gỏi rau má tai heo ra đĩa và thêm nấm kim châm chiên giòn. Bạn rắc một ít mè rang, tỏi phi. Cuối cùng, bạn cho thêm sốt mayonnaise là hoàn thành.

Thưởng thức

Món gỏi rau má tai heo thơm ngon

Món gỏi rau má tai heo giàu chất xơ rất tốt cho sức khỏe. Tai heo dai giòn sần sật, rau má thơm mát, thanh thanh kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của nước gỏi khiến món này ăn không bao giờ ngán. Mách nhỏ với bạn là chúng ta có thể kết hợp gỏi rau má tai heo cùng canh mọc bí ngòi để có một bữa ăn hoàn chỉnh.

Vậy là Yến Nhà Phúc đã giới thiệu xong cách làm gỏi rau má tai heo thấm vị, dai giòn sần sật. Món gỏi vừa ngon vừa dễ làm này chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn đấy. Chúc các bạn chế biến thành công nhé!