Ẩm Thực
4 cách làm xôi vò đậu xanh, hạt sen, nước cốt dừa ngon, dễ làm
May
Xôi vò là món ăn dân dã, phổ biến cho các bữa sáng bởi vì gọn nhẹ, ngon miệng. Cùng xem tiếp để biết cách làm xôi vò ngon miệng, chuẩn vị nhé!
Làm xôi vò nói dễ thì không dễ, mà khó thì cũng chưa hẳn. Nếu như bạn biết được cách làm và một số bí quyết nhỏ mà mình mách ngay tại bài viết này thì đảm bảo làm lần nào cũng thành công, xem tiếp để biết nhé!
Tham khảo thêm: Tết Đoan ngọ cúng gì? Mâm cúng Tết Đoan ngọ gồm những gì?
Cách làm xôi vò đậu xanh miền Bắc
Nguyên liệu làm xôi vò
- 500g nếp
- 300g đậu xanh không vỏ
- 160ml nước cốt dừa
- 100g đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 bó lá dứa
Các bước làm xôi vò
Rửa sạch nếp và ngâm nước có pha 1 muỗng cà phê muối trong vòng 3-4 tiếng để nếp nở và dẻo thơm hơn, sau đó bạn đem đi rửa sạch lại rồi để cho thật ráo nước (có thể dùng khăn ăn để thấm cho khô nhanh hơn), nếp phải thật ráo thì nấu xôi mới không bị nhựa, nhão.
Đậu xanh bạn cũng đem ngâm nước khoảng 3-4 tiếng rồi đem đi rửa sạch.
Ngâm nếp và đậu xanh
Lưu ý
– Nên chọn nếp có hạt dài, đều, trắng và căng bóng thì khi nấu xôi mới ngon.
– Nếu không có nhiều thời gian thì bạn ngâm nếp trong nước ấm khoảng 1 tiếng là được.
– Khi rửa nếp bạn hạn chế vo để hạt nếp được giữ nguyên vẹn, không bị gãy.
Cho đậu xanh vào nồi hấp chín cùng với vài nhánh lá dứa để dậy mùi thơm hơn, thông thường thời gian để đậu chín mềm, nhừ là khoảng 30-40 phút. Cách khoảng 5-10 phút bạn mở nắp xới đậu để đậu được chín đều hơn nhé.
Để kiểm tra xem đậu chín hay chưa thì bạn dùng ngón tay bóp thử hạt đậu, nếu như hạt đậu nát nhừ ra như bột thì đậu đã chín.
Hấp đậu xanh
Lúc xưa khi chưa có máy xay thì người ta sẽ giã phần đậu cho nhuyễn, còn bây giờ mình sẽ sử dụng máy xay để nhanh và đỡ cực hơn. Bạn xay đậu cho nhuyễn thành bột như hình dưới là được nha.
Xay đậu xanh
Trộn phần nếp đã để ráo nước với đậu xanh xay nhuyễn và 1/2 muỗng cà phê muối, bạn nhớ chừa lại một ít đậu xanh (khoảng 100g) để trộn lúc xôi chín nha.
Trộn đậu xanh với nếp
Tiến hành hấp xôi, bạn lưu ý đổ nước khoảng 2/3 nồi thôi vì nếu quá nhiều nước thì xôi sẽ dễ bị nhão, nhớ cho thêm vài cọng lá dứa vào để xôi có hương thơm hơn nhé.
Trong lúc chờ xôi chín bạn lấy nước cốt dừa đem lên bếp đun cho sôi nhẹ lên vì nếu xôi đang nóng mà bạn cho nước cốt dừa nguội, lạnh vào thì xôi sẽ không ngon.
Hấp xôi
Sau khi hấp được 20 phút, bạn mở nắp ra và chế 1/2 lượng nước cốt dừa vào, trộn đều lên rồi đậy nắp hấp tiếp thêm 20 phút nữa rồi lại mở ra và trộn nước cốt vào và lại hấp thêm 10 phút nữa. Bạn nên cho nước cốt dừa vào từ từ và trộn đều tay chứ đừng đổ hết một lượt nếu không xôi sẽ bị nhão đấy.
Trộn nước cốt dừa vào xôi
Sau khi xôi chín, bạn nhấc xôi xuống, đổ ra mâm và trộn ngay đường vào, trộn từ từ để cân chỉnh khẩu vị cho vừa phải nhé. Sau khi trộn đường xong thì bạn trộn phần đậu xanh vào luôn là xong.
Trộn đường, đậu xanh vào xôi
Thành phẩm
Xôi vò đạt chuẩn phải khô ráo, tơi thì khi vò trong lá chuối mới thành một viên đẹp mắt như vậy.
Thành phẩm xôi vò
Tham khảo: Cách làm chè đậu đỏ ngon, nhanh mềm cho ngày bận rộn
Cách làm xôi vò đậu xanh miền Nam
