Ẩm Thực
Cách làm bánh trung thu Đài Loan nhân mè đen cốm dừa đơn giản, ngon mê li
May
Bạn đang lên kế hoạch làm bánh trung thu chiêu đãi cả nhà? Khám phá ngay cách làm món bánh trung thu Đài Loan nhân mè đen cốm dừa đơn giản, ngon mê ly.
45 phút Chế biến
90 phút Dành cho
7 – 9 người
Bánh trung thu Đài Loan nhân mè đen cốm dừa là một loại bánh trung thu đặc biệt và ngon miệng. Bánh có vỏ bánh màu vàng hấp dẫn, nhân bên trong bao gồm mè đen và cốm dừa. Cùng Yến Nhà Phúc vào bếp làm ngay món bánh trung thu Đài Loan nhân mè đen cốm dừa đơn giản, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu làm bánh trung thu Đài Loan nhân mè đen cốm dừa
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 100g đậu xanh
- 700ml nước
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 40g mè đen
- 10g mè trắng
- 100g đường
- 45g sữa đặc có đường
- 25g dầu ăn
Nguyên liệu làm nhân cốm dừa:
- 50g trứng muối
- 15g chà bông
- 100g cốm dẹp
- 75ml nước lá dứa
- 130ml nước
- 30g đường
- 50ml nước cốt dừa
Nguyên liệu làm bột bánh:
- 140g nước
- 50g đường
- 4g muối
- 250g bột mì đa dụng
- 80g bơ
Nguyên liệu làm bột dầu:
- 150g bột mì đa dụng
- 65g dầu ăn
Nguyên liệu phết bánh và làm thành phẩm:
- Lòng đỏ trứng gà
- Mè đen (để trang trí)
Nguyên liệu làm bánh trung thu Đài Loan nhân mè đen cốm dừa
Cách làm bánh trung thu Đài Loan nhân mè đen cốm dừa
Bước 1 Làm nhân mè đen
Nấu 100g đậu xanh cùng với 400ml nước cùng với ⅓ muỗng cà phê muối. Nấu đến khi hạt đậu xanh nở.
Tiếp theo, bắt nồi lên bếp, cho vào nồi 40g mè đen, 10g mè trắng và rang mè với lửa vừa. Khi mè trắng trở màu hơi vàng và thơm thì nhắc hỗn hợp xuống.
Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu xanh cùng hỗn hợp mè rang, cho vào thêm 100g đường, 45g sữa đặc có đường và 300ml nước.
Sau khi xay nhuyễn thì đổ hỗn hợp lên chảo, cho thêm 25g dầu ăn, đảo đều hỗn hợp trên lửa vừa. Xào hỗn hợp nhân bánh trên lửa vừa với dầu ăn cho đến khi đạt độ đặc mong muốn. Đổ nhân bánh vào một tô lớn và để nguội hoàn toàn. Sau đó, bọc kín nhân bánh bằng màng bọc thực phẩm để tránh khô nhân bánh.
Làm nhân mè đen
Bước 2 Làm nhân cốm dừa
Chuẩn bị tô lớn, cho vào tô 100g cốm dẹp, 75ml nước lá dứa cùng với 80ml nước, trộn đều hỗn hợp và để nghĩ trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, bắt chảo lên bếp, cho vào chảo 50ml nước, 30g đường, nấu cho nước sôi và đường tan hết thì cho phần hỗn hợp cốm dẹp xào trên lửa lớn để nước đường rút hết vào cốm dẹp. Tiếp tục cho thêm 50ml nước cốt dừa, đảo đều tay đến khi hỗn hợp tạo thành khối thì nhắc xuống bếp.
Tiếp tục đảo đều hỗn hợp khi đã nhắc xuống bếp cho đến khi hỗn hợp còn hơi ấm thì chia nhỏ thành 14 – 15 phần bằng nhau.
Làm nhân cốm dừa
Dầm nhuyễn 50g trứng muối cùng với 15g trà bông.
Ấn dẹp phần nhân cốm sau đó cho phần hỗn hợp trứng muối và chà bông vào giữa sau đó vo tròn nhân cốm dừa.
Nhân mè đen cũng chia thành 14 – 15 phần bằng nhau, sau đó ấn dẹp nhân mè đen và để phần nhân cốm dẹp đã được vo tròn vào giữa, tiếp tục vo tròn nhân mè đen.
Làm nhân cốm dừa
Bước 3 Làm bột bánh
Lấy một thau lớn, cho vào thau 140g nước, 50g đường, 4g muối, khuấy đều hỗn hợp và tiếp tục cho thêm vào 250g bột mì đa dụng và 80g bơ đã được đun chảy sẵn, khuấy đều hỗn hợp theo 1 chiều để bột hòa đều vào chất lỏng, không bị vón cục, sau đó để bột nghỉ 15 phút.
Sau 15 phút, lấy bột ra nhồi khoảng 3 – 5 phút để hỗn hợp chất lỏng và bột sẽ đều hơn, tiếp tục để bột nghỉ thêm 15 phút nữa. Sau đó kéo bột khoảng 1 – 2 phút và để bột nghỉ thêm khoảng 60 phút.
Làm bột bánh
Bước 4 Làm bột dầu
Cho vào chén 150g bột mì đa dụng, 65g dầu ăn, sau đó trộn đều hỗn hợp đến khi bột tạo thành khối mềm và chia đều hỗn hợp thành 14 – 15 phần bằng nhau.
Làm bột dầu
Bước 5 Vo tròn bánh
Bột sau khi nghỉ ngơi 60 phút thì lấy ra, chia bột thành 14 – 15 phần bằng nhau, vo tròn bột để gói bột dầu dễ dàng hơn.
Làm phẳng mỗi phần bột và đặt viên bột dầu vào giữa, gói tròn xung quanh viên bột dầu. Nhồi và làm tròn từng viên bột để đảm bảo bột và dầu hoàn toàn kín. Sau khi vo tròn xong thì đem viên bột cán mỏng đều ra, sau đó xếp lại và tiếp tục cán đều lần 2 và để bột nghỉ 15 phút.
Sau nghỉ xong, tiếp tục cán viên bột sau đó cho phần nhân mè đen cốm dừa vào ngay giữa, vừa xoay vừa vo tròn bánh đến khi tròn đẹp là xong. Làm tương tự với các viên bột và nhân còn lại. Đặt bánh trên một tấm lót bánh trung thu hoặc giấy nướng trên khay nướng
Vo tròn bánh
Bước 6 Nướng bánh
Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 190 độc C
Sử dụng lòng đỏ trứng gà, đánh đều và phết đều lên trên ⅔ mặt bánh, rắc lên trên bề mặt 1 ít mè đen để bánh trong đẹp hơn. Sau đó mang bánh đặt vào lò nướng và nướng bánh trong khoảng 20 – 22 phút với nhiệt độ 190 độ C thì lấy bánh ra khỏi lò.
Nướng bánh
Bước 7 Thành phẩm
Sau khi bánh trung thu đã được nướng chín vàng, bạn đã hoàn thành quá trình làm bánh trung thu Đài Loan nhân mè đen cốm dừa. Bạn có thể thưởng thức bánh ngay lúc này hoặc đóng gói bánh để làm quà tặng cho gia đình và bạn bè trong dịp Trung thu.
Thành phẩm
Thưởng thức
Khi ăn bánh trung thu Đài Loan nhân mè đen cốm dừa, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa hương vị mè đen thơm ngon và cốm dừa mềm mịn. Vỏ bánh mỏng nhẹ, tạo nên một trải nghiệm ăn bánh thú vị.
Bánh trung thu Đài Loan nhân mè đen cốm dừa là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức và chia sẻ trong dịp Trung thu. Hương vị độc đáo và ngon làm cho loại bánh này trở thành một món quà đặc biệt và ý nghĩa cho gia đình và bạn bè.
Thưởng thức
Vừa rồi là cách làm món bánh trung thu Đài Loan nhân mè đen cốt dừa ngon mê ly cực đơn giản tại nhà. Với công thức này, Yến Nhà Phúc chúc bạn chế biến thành công để cùng gia đình thưởng thức cho mùa Trung Thu thêm trọn vẹn hơn nhé!
