5 Cách nấu cháo tổ yến bổ dưỡng, đơn giản dễ làm tại nhà

Cháo tổ yến – một món ngon bổ dưỡng tốt cho sức khỏe của nhiều lứa tuổi. Yến sào chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp sử dụng cải thiện sức khỏe nên những món ngon từ yến cũng rất được săn đón. Cùng Bửu Yến học cách nấu cháo tổ yến cho người bệnh, trẻ em, người lớn tuổi và mọi người trong gia đình ngay trong bài viết dưới đây nhé.

Cách nấu cháo tổ yến hạt sen

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Yến tươi (từ 30 đến 50 gram)
• Hạt sen (đã sơ chế tách vỏ và bỏ tim sen)
• Gạo trắng
• Một số loại đậu hoặc củ quả tùy thích (có thể là đậu xanh, cà rốt, bí đỏ, nấm…)
• Thịt gà hoặc xương thịt heo.
• Gia vị

Cách nấu cháo tổ yến hạt sen

• Bước 1: Luộc gà hoặc hầm xương thịt heo cho chín nhừ để lấy nước hầm đó để nấu cháo cho thêm chất dinh dưỡng cho món ăn.
• Bước 2: Cho gạo đã vo sạch, đậu xanh hoặc củ quả và hạt sen vào nồi nước hầm xương và nấu đến khi gạo và đậu chín nhừ (khoảng 30 phút). Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 3: Đem yến tươi đã làm sạch lông và tạp chất đi chưng cách thủy, hoặc dùng nồi nấu chậm trong vòng khoảng 30 phút, tránh nấu quá lâu để yến sào vẫn giữ được toàn bộ dưỡng chất.
• Bước 4: Múc cháo ra chén và cho thêm yến vừa chưng vào để dùng cùng là đã hoàn thành cách nấu cháo tổ yến bổ dưỡng cho cả nhà rồi đấy (lưu ý không nên cho yến vào nấu cùng cháo, việc này sẽ làm yến bị quá chín và nát ra).

Cách cháo tổ yến cho bé với bí đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 100gr bí đỏ
• 1/2 bát gạo
• Khoảng 5 chén nước lớn
• 3-5gram tổ yến sào làm sạch
• Gia vị

Cách nấu cháo tổ yến bí đỏ:

Bước 1:

• Thực hiện sơ chế và làm sạch yến sào, nếu là yến sào thô thì cần phải làm sạch lông, tạp chất và ngâm cùng nước với nước cho yến nở mềm.
• Trong thời gian ngâm yến thì hãy tiến hành vo sạch gạo và cho vào nồi đun với lửa lớn. Đến khi gạo bắt đầu sôi thì giảm lửa nhỏ và ninh cháo đến khi gạo nở mềm. (Trong quá trình nấu cháo, thi thoảng bạn nên khuấy lên để tránh tình trạng cháy ở phần đáy nhé)

Bước 2:

• Sơ chế gọt vỏ, làm sạch hạt bí đỏ (bí ngô) rồi rửa thật sạch.
• Dùng nồi hấp, bỏ bí vào nồi và hấp trong khoảng 20 phút cho bí chín mềm.
• Sau khi bí chín, để nguội một lát rồi dùng thìa ép  nhuyễn bí đỏ ra.

Bước 3: 

• Yến sau khi ngâm rửa sạch lại với nước thêm 1 lần nữa.
• Cho yến sào vào một bát có nắp (nếu không có, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc bát yến lại), hấp cách thủy yến trong khoảng 30 phút cho đến khi yến sào nở đều, chín mềm.

Bước 4:

• Phần bí ngô đã nhuyễn trộn đều cùng với cháo, nấu thêm 5 phút cho cháo và bí hòa quyện, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Múc cháo ra bát, cho tổ yến đã chín mềm lên trên và thưởng thức. Nếu bé nhỏ và cần ăn cháo nhuyễn thì bạn có thể xay bằng máy xay và lọc qua rây để cháo mịn hơn nhé.

Cách nấu cháo tổ yến thịt bằm với rong biển

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 150g gạo
• Tổ yến tinh chế
• Rong biển khô 3,5g
• Thịt lợn băm
• Hành lá
• Tỏi
• Gia vị: đường, mắm, muối, hạt nêm,…

Cách nấu cháo tổ yến, thịt bằm, rong biển:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm tổ yến tinh chế đã sạch lông và tạp chất vào trong nước lạnh, ngâm khoảng 20 đến 30 phút cho mềm và rã các sợi yến ra. Sau đó đổ yến ra rây cho thật ráo nước. 
• Tiếp theo cho yến đã rửa sạch vào chén, đổ nước ngập mặt yến rồi cho vào nồi chưng cách thủy trong khoảng 30 phút. Khi yến đã chín, nở đều và mềm ẩm là đạt. 
• Thái nhỏ hành lá, tỏi bóc vỏ và rửa sạch nguyên liệu.
• Thịt bằm lựa phần thịt không quá mỡ (nạc vai hoặc đùi). Cho chảo lên bếp đun sôi một chút dầu, sau đó đổ thịt vào xào với lửa vừa cho thịt chín tới, nêm nếm đường, muối, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa khẩu vị của bạn.

Bước 2: Nấu cháo tổ yến rong biển thịt bằm

• Sau khi đã sơ chế sạch tất cả nguyên liệu. Bạn cho gạo vào chảo rồi rang gạo cho đến khi hạt hơi ngả màu trắng đục vàng thì tắt bếp. 
• Cho gạo đã rang vào nồi, đổ nước ngập gạo và nấu sôi. Khi bắt đầu sôi thì bạn giảm lửa nhỏ liu riu và ninh gạo cho đến khi gạo bung nở, sánh lại thành cháo. 
• Sau đó, cho thịt bằm đã xào và rong biển vào nồi cháo, đảo đều và nấu thêm khoảng 15 phút ( bạn có thể cho yến vào từ bước này hoặc để riêng yến ra trang trí lên bề mặt khi ăn)
• Khi tất cả đã hòa quyện vào nhau sánh mịn thì bạn nêm nếm lại thêm một lần nữa và tắt bếp. Trang trí bằng một chút tiêu và hành lá là bạn có thể thưởng thức món cháo tổ yến thịt bằm, rong biển thơm ngon.

Nấu cháo tổ yến cho người già với thịt gà

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt gà
• Cà rốt
• Tổ yến
• Gạo nguyên cám
• Các loại rau thơm: ngò, hành,..
• Các loại gia vị: muối, đường, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, tiêu,…

Cách nấu cháo tổ yến cho người già:

Bước 1: Sơ chế tổ yến

• Làm sạch tổ yến, nếu là tổ yến thô thì loại bỏ lông và bụi bẩn, tạp chất dính trên yến.
• Sau đó ngâm tổ yến trong nước lạnh trong khoảng 1 đến 2 giờ để tổ yến nở đều. (Chú ý không nên ngâm tổ yến quá lâu vì dễ gây ra tình trạng yến bị nát).

Bước 2: Sơ chế thịt gà

• Thịt gà sau khi mua về tiến hành rửa sạch với nước. 
• Tiếp đến cho gà vào nồi luộc với lửa vừa trong khoảng 30 phút (thời gian này còn phụ thuộc vào lượng thịt gà bạn có, vì thế nên hãy thường xuyên kiểm tra thịt trong lúc nấu nhé).
•  Sau khi thịt gà chín, sử dụng nước luộc gà để nấu cháo, còn thịt gà bạn để nguội bớt rồi tiến hành xé nhỏ ra theo sớ thịt.

Bước 3: Nấu cháo 

• Vo sạch gạo, ngâm gạo trong khoảng 1 đến 2 tiếng để gạo nở mềm (điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian khi nấu cháo). 
• Nếu thích ăn hạt cháo nhỏ mịn, bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhỏ hạt gạo trước khi nấu. 
• Tiếp đến, cho gạo vào phần nước luộc gà để nấu cháo. Nấu cháo trong khoảng 20 phút cho cháo nở mềm.
• Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt (có thể ngâm với nước muối loãng) sau đó thái hạt lựu
• Trong quá trình nấu cháo, khi cháo bắt đầu sôi thì bạn hãy cho cà rốt vào nấu cùng để cà rốt nhanh chín và nhừ, nước từ cà rốt ra cũng sẽ làm cho cháo có hương vị thơm ngon, vị ngọt tự nhiên hơn.
• Nêm nếm cháo với các gia vị cho vừa ăn.
• Vớt yến đã ngâm nở ra và để ráo, có thể nguyên hoặc thái sợi nhỏ. 
• Sau đó cho thịt gà đã xé sợi cùng với yến sào  vào cháo và đun thêm khoảng 5 đến 7 phút là hoàn thành.

Cách nấu cháo tổ yến bào ngư cho người bệnh

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 100 gram gạo (có thể trộn cả gạo nếp, gạo tẻ).
• Yến sào: 15 gram.
• Bào ngư: 500 gram.
• Nấm rơm: 60 gram
• Nước xương hầm: 100ml
• Trứng vịt muối: 1 quả.
• Ngò, hành, gừng.
• Gia vị gồm: dầu ăn, tiêu, ớt bột,…

Cách nấu cháo tổ yến bào ngư:

Bước 1: Ngâm gạo và sơ chế tổ yến sào.

• Vo gạo sạch với 1 đến 2 lần nước. Sau đó ngâm gạo khoảng 4 tiếng (hoặc qua đêm) rồi vớt để ráo nước.
• Tổ yến sau khi mua về, tiến hành ngâm vào nước trong khoảng 20 phút cho yến được nở mềm (Nếu là yến thô thì bạn cần sơ chế kỹ càng hơn, ngâm sau đó nhặt sạch lông và loại bỏ tạp chất).

Bước 2: Hấp bào ngư

• Bào ngư khi mua về, bạn ngâm với nước rồi chà rửa sạch
• Cho bào ngư vào nồi hấp chín, tách lấy phần thịt.
• Tiếp đến, đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành vào phi thơm. Đổ bào ngư vào chảo xào qua với dầu ăn để thịt bào ngư săn lại và thơm ngon hơn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa sạch nấm rơm với nước, cắt bỏ chân rồi thái nhỏ ra.
• Rau ngò và hành rửa sạch, bỏ gốc rồi thái nhỏ.
• Luộc chín trứng vịt muối, sau đó tách riêng lấy lòng đỏ rồi dùng muỗng nghiền nhỏ ra. Tiếp đến, xào lòng đỏ trứng muối cùng dầu ăn và một chút nước để tạo thành hỗn hợp trứng muối sánh mịn.

Bước 4: Chưng yến

• Yến sau khi đã ngâm nở mềm, bạn rửa sạch thêm 1 lần nữa rồi đổ yến ra rây cho ráo nước. 
• Tiếp đến cho yến vào thố, hoặc chén có nắp.
• Cho nước vào ngập mặt lượng yến trong chén, cho yến vào nồi chưng cách thủy trong khoảng 15 đến 20 phút (bạn có thể cho vài lát gừng vào yến để khi chưng sẽ làm giảm bớt mùi tanh vốn có từ yến).

Bước 5: Nấu cháo bào ngư

• Chuẩn bị một chiếc lớn, cho gạo và nước xương hầm vào nồi rồi đun sôi. Sau đó ninh gạo khoảng 20 đến 25 phút để cho gạo được chín mềm (bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu cháo).
• Sau khi cháo đã nở mềm, tiến hành nêm nếm gia vị sao cho phù hợp, vừa miệng rồi cho nấm rơm nồi cháo vào, khuấy đều. 
• Khi nấm rơm bắt đầu chín thì cho bào ngư vào đun sôi là đã xong.
• Múc cháo ra bát, múc một ít hỗn hợp trứng muối và để yến sào lên trên cháo, rắc thêm hành, ngò, tiêu, ớt bột là bạn có thể thưởng thức món cháo tổ yến bào ngư ngon và bổ dưỡng rồi đấy.

Xem thêm bài viết: Chưng yến với đường trắng được không?

Với 5 công thức nấu cháo yến sào trong bài viết trên, Bửu Yến hy vọng bạn sẽ thành công làm ra những món cháo tổ yến ngon thật bổ dưỡng cho bản thân và gia đình. Đừng quên ghé thăm Bửu Yến để tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn và thông tin thú vị khác nhé.